Вы можете употреблять суп-бульон отдельно или в качестве ароматизатора для запеканок, овощей и мяса. Регулярное употребление супа может помочь вам контролировать, сколько калорий вы потребляете, потому что многие виды низкокалорийны и удовлетворительны, согласно исследованию, опубликованному в ноябрьском выпуске 2007 года журнала «Аппетит». Суп-бульон имеет как преимущества, так и недостатки.
Типы
Разновидности бульона для супа включают овощи, курицу, говядину и рыбу. Вы делаете каждый, варив различные ингредиенты, отфильтровывая твердые вещества и сохраняя жидкий бульон. Овощной бульон, например, может содержать морковь, лук, чеснок, сельдерей или брокколи. В мясном бульоне обычно есть приправы, лук, мясные кости и мясо.
Калории и Жиры
Суповые бульоны с низким содержанием калорий. Говяжий, куриный и рыбный бульоны содержат около 30-40 калорий на чашку, а овощной бульон содержит около 12 калорий на 1 чашку. Овощной бульон не содержит жиров. Коммерчески приготовленный куриный бульон содержит 1, 4 грамма жира; говяжий бульон содержит 0, 5 г; и рыбный бульон имеет 1, 5 грамма. Жир в курином и рыбном бульоне в основном ненасыщенный, что является лучшим выбором для вашего здоровья. Около половины жира в говяжьем бульоне - это насыщенный жир, который способствует закупорке артерий и может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Питательные вещества
Хотя курица, говядина и рыба содержат полезный белок, в их бульонах мало. В то время как порция жареной говядины в 3 унции содержит 22 грамма белка, в 1 чашке говяжьего бульона содержится всего 2, 7 грамма. В курином и рыбном бульоне содержится 4, 9 г белка, а в овощном бульоне его нет. Белок помогает в здоровье мышц и тканей. Все эти бульоны содержат менее 3 граммов углеводов, что делает их хорошим выбором, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов. Овощной бульон содержит витамин А, который важен как для вашей иммунной системы, так и для зрения. Рыбный бульон содержит 73 миллиграмма кальция и 210 миллиграммов калия, а говяжий и куриный бульоны содержат 14 миллиграммов кальция и 10 миллиграммов калия соответственно. Кальций поддерживает прочность костей и зубов, а калий помогает сердечно-сосудистой и нервной функциям.
Предупреждения
Хотя в бульонах для супа содержатся полезные для здоровья питательные вещества, коммерчески доступные бульоны часто содержат 50 процентов вашей суточной нормы натрия или более на чашку. Рекомендации Американской ассоциации кардиологов для взрослых - это максимум 1500 мг натрия в день, а куриный бульон содержит 747 мг, говяжий бульон содержит 893 мг, рыбный бульон имеет 776 мг, а овощной бульон содержит 940 мг. Избегайте употребления супового бульона в качестве основного источника питания, так как питательные вещества в бульоне не будут соответствовать вашим потребностям в зерне, молочных продуктах, белках, фруктах и овощах. Хотя большинство овощей содержат клетчатку, овощной бульон не содержит их.
Стратегии
Более здоровой альтернативой коммерческим бульонам является приготовление собственного бульона или покупка бульона с самым низким содержанием натрия, который вы можете найти. При варке курицы для запеканки добавьте в бульон овощи и травы и варите в течение часа. Процедить жидкость и заморозить для последующего использования. Используйте тушеное мясо или рыбное мясо, чтобы приготовить здоровую рыбу или говяжий бульон. Сохраните оставшиеся овощи и варите их в кастрюле с водой в течение нескольких часов, чтобы ароматизаторы тщательно перемешались. После слива твердых частиц из растительной жидкости используйте бульон в качестве основы для супа минестроне, фасоли или тыквы. Вы также можете обжаривать овощи на овощном бульоне в качестве альтернативы растительному маслу.
