Может быть легко определить разницу между сладким, острым яблочным сидром и яблочным уксусом (ACV). ACV - постоянный фаворит "здоровой пищи", но сравнение яблочного уксуса с яблочным уксусом становится немного мрачнее.
По большей части, «яблочный уксус» и «яблочный уксус» в общем употреблении означают одно и то же. Тем не менее, фруктовый уксус и индивидуальные методы брендинга добавляют несколько морщин к этому правилу.
Чаевые
В большинстве случаев яблочный уксус и яблочный уксус относятся к одному и тому же. Тем не менее, вы всегда должны проверять этикетку ингредиентов, чтобы знать, что вы покупаете.
Что такое яблочный уксус?
Разница между яблочным уксусом и яблочным уксусом проста, но шумиха вокруг ACV может быть трудно преодолеть. Есть хороший шанс, что вы слышали о том, чтобы принимать ACV с водой или использовать его как часть детокс-диеты, но что это такое?
Как отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Чана, сам уксус представляет собой сброженную комбинацию уксусной кислоты и воды, которую можно приготовить из сахара или крахмала многих растительных жидкостей, включая зерновые, рис, картофель и фрукты.
В качестве основы яблочного уксуса используются измельченные яблоки, придающие кислому уксусу коричневый оттенок и слегка более сладкий вкус. Согласно USDA, порция 1 столовой ложки типичного готового яблочного уксуса, разбавленного водой до 5% кислотности, не содержит калорий, белков, жиров, углеводов, натрия или питательных веществ.
Однако некоторые бренды добавляют такие ингредиенты, как подслащивающий сироп, крахмал и ароматизаторы, или используют концентрированный яблочный сок для придания глубины своему продукту. Эти переменные, конечно, изменяют состав продукта.
Например, один фирменный яблочный уксус с концентратом яблочного сока, глюкозно-фруктозным сиропом, модифицированным крахмалом и «натуральным ароматом» содержит 40 калорий, 9 граммов углеводов, 10, 1 миллиграмма натрия и 8 граммов сахара в каждой столовой ложке, согласно Министерство сельского хозяйства США.
Как насчет Сидр Уксус?
К лучшему (или, в худшем, в некоторых случаях), школа Гарварда Чана говорит, что уксус ведет свою историю от 5000 г. до н.э., как кулинарный ингредиент, лекарство и консервант, используемые в древнем Вавилоне. Естественно, эта долгая история дала производителям продуктов питания множество разных способов сделать уксус частью вашей диеты.
Поскольку уксус может быть приготовлен из различных ферментированных зерновых и фруктовых основ, он открывает двери для уксусов, подслащенных фруктовыми соками и сидром, которые можно назвать «яблочным уксусом» (хотя в некоторых случаях фруктовый сок добавляют в ACV база). Примерами могут быть малиновый уксус или клубничный уксус, но уксусные продукты, на этикетке которых есть слово «сидр», без яблочного сидра, не слишком распространены.
Уксус сам по себе является плохим источником как калорий, так и питания, но уксус с различными видами фруктов или добавлением не яблочных видов сидра может обеспечить пищевую гамму. Тем не менее, продукты, обозначенные как «яблочный уксус», в значительной степени представляют собой разновидность яблочного уксуса.
Уксус, питание и доказательства
Разговор о уксусе полон заявлений о здоровье и потере веса, но доступных исследований не так много, и несомненно то, что уксус или ACV - это не супер-панацея от всех болезней. Одним из примеров тщательного исследования является метаанализ, проведенный в мае 2018 года в Журнале доказательной интегративной медицины , который показывает, что регулярное употребление уксуса может привести к небольшому снижению уровня глюкозы.
Другое исследование, опубликованное в апрельском выпуске « Bioscience», «Biotechnology» и «Biochemistry» , опубликовано в апреле 2009 года и является одним из самых значительных исследований уксуса на сегодняшний день. Было установлено, что употребление 1-2 столовых ложек уксуса в день приводит к умеренной потере веса и снижению уровня триглицеридов через несколько месяцев, но исследование охватило только 175 участников с ожирением.
Как отмечает Гарвардская школа Чана, существующие исследования не подтверждают необходимость использования уксуса для лечения проблем с пищеварением, кашля, хронических заболеваний и дезинфекции ран.
Как писал Эдвин Макдональд IV, доктор медицины для Чикагского университета в августе 2018 года, яблочный уксус, скорее всего, не повредит вашей диете, но также «не заменит здоровый образ жизни. Он может принести пользу нашему организму, но в целом Нам нужны дополнительные исследования, чтобы по-настоящему понять пользу для здоровья и побочные эффекты, связанные с ACV ».
