Тенденция называть свиные отбивные после говяжьих стейков может вызвать легкую путаницу у стойки мясника. И все же ничего не изменилось, когда дело доходит до их приготовления на кухне. Например, свиные отбивные Рибай - это просто основные свиные ребрышки с более привлекательным названием.
Иногда эти свиные отбивные называют даже стейками из свинины Рибай. Какой бы способ приготовления пищи вы ни выбрали для этих нежных отбивных, всегда убедитесь, что свинина достигла внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, чтобы убить вредные бактерии, и отдыхает в течение трех минут, как рекомендовано Академией питания и диетологии, перед подачей на стол.
Используйте сковороду
Основной метод соте для рецепта свинины Рибай состоит в том, чтобы готовить приправленные отбивные котлеты в сковороде с толстым дном, смазанной маслом, на среднем огне. Переместите ребра вокруг сковороды, поворачивая их хотя бы один раз, пока они готовят. Свинина должна занять около трех минут с каждой стороны.
Если вы будете использовать ту же самую сковороду, чтобы жарить другие ингредиенты, чтобы покрыть рибай, такие как пропитанные вином грибы или кусочки груши, сохраняйте свинину теплой и сочной под фольгой во время приготовления начинки.
Тушить в соках
Тушение по существу позволяет готовить свиные отбивные в собственном соусе, приправляя их ароматом и влагой. Начните с обжига Рибай в разогретой, смазанной маслом кастрюле. Когда обе стороны приготовят около четырех минут на одну сторону, удалите отбивные и большую часть лишнего жира из сковороды.
Добавьте в кастрюлю около 1 чашки готовой жидкости, такой как пиво, вино, куриный бульон или сидр. Поместите отбивные в жидкость и варите на медленном огне еще около пяти минут. Чтобы превратить кулинарную жидкость в соус, оставьте котлеты теплыми на тарелке, пока вы кипятите жидкость на среднем огне, пока она не уменьшится вдвое.
Чаевые
Сохрани остатки свиных ребрышек Рибай для другой вкусной еды. Охладите свою свинину в 40 F или прохладе и потребляете в течение трех - пяти дней. Или заморозить на ноль градусов в течение четырех-шести месяцев, как рекомендовано Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Гриль свиные отбивные Рибай
Прежде чем жарить свиные отбивные рибай, добавьте их со вкусом и смягчите, мариновав их на ночь Используйте примерно 1 стакан жидкости на каждые четыре отбивных. Экспериментируйте со смесью жидкостей, таких как оливковое масло и уксус из красного вина, или фруктовые соки, арахисовое масло и соевый соус.
Добавьте дополнительные травы и специи. Как только ваш уголь или газовый гриль будет готов, обжарьте свиные отбивные с обеих сторон на прямом огне, затем переместите их в более прохладное место гриля. Готовьте ребрышки накрытые в течение не менее трех дополнительных минут с каждой стороны.
Сделать их хрустящими
Нежные запеченные свиные отбивные с легким вкусом начнутся, если вы начнете выпекать и обжаривать их. Основная техника панировки заключается в том, что муку отбивают, опуская их в взбитые яйца, а затем выкапывая в миску с сухарями, смешанными с сушеными травами и сыром пармезан.
После поджаривания отбивных в сковороде на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны, установите отбивные в духовке, предварительно нагретой до 425 F. Отбивные станут хрустящими и полностью приготовленными примерно через 20 минут.
Предупреждение
Не безопасно предполагать, что свинина «сделана» в зависимости от цвета вашего мяса. Всегда проверяйте внутреннюю температуру с помощью калиброванного термометра, как указано в Cooperative Extension System.
