Блюдо из мороженого, тюбик зубной пасты, некоторые моющие средства для стирки и искусственные слезы - все это зависит от синтетической камеди, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы благодаря своему сливочному вкусу, сжимаемости, прочности почвы и смазывающему эффекту. Карбоксиметил натрия получают из натуральной целлюлозы, обработанной хлоруксусной кислотой. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) классифицирует карбоксиметилцеллюлозу натрия как общепризнанную безопасную (GRAS) для использования в качестве пищевой добавки.
Физические свойства натрия карбоксиметил
В сухом виде натрий карбоксиметил представляет собой белый или слегка желтоватый, янтарный или сероватый порошок. Это без запаха и вкуса. Карбоксиметилцеллюлоза натрия легко растворяется в воде. Он гигроскопичен, то есть поглощает и удерживает влагу. Его гигроскопические свойства частично ответственны за его успех в качестве пищевой и лекарственной добавки.
Использовать в качестве загустителя
Карбоксиметил натрия добавляют в некоторые продукты в качестве загустителя и диспергатора. Контролируя количество добавляемого карбоксиметила натрия, производитель может точно настроить ощущение пищи или лекарства во рту и при его проглатывании. В качестве загустителя натрий карбоксиметил облегчает равномерное распределение ингредиентов по всей смеси и равномерное распределение. Он помогает удерживать твердые частицы в жидкости и действует как эмульгатор, предотвращая отделение лосьонов и кремов.
Влияние на текучесть
Добавление натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы в жидкости изменяет вязкость жидкости. Молекулы натрийкарбоксиметилцеллюлозы обычно связываются друг с другом; вода сдавливает и разрушает связи. Вязкость или устойчивость к разливу жидкости зависит от количества добавленной натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы. Натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы можно использовать для приготовления густых, медленно текучих гелей или успокаивающих, похожих на слезы глазных смазок.
В качестве пищевой добавки
Карбоксиметилцеллюлозу натрия часто добавляют в пищу в качестве стабилизатора. Как общепризнанный безопасный ингредиент, FDA не должно одобрять его использование в пищевых продуктах. Карбоксиметилцеллюлоза натрия может препятствовать разделению мороженого. Он также добавляется в качестве наполнителя, эмульгатора, укрепляющего агента, желирующего агента, глазирующего агента, увлажнителя и загустителя. Он содержится в шоколадном молоке, какао, eggnog, сгущенном молоке, сухом молоке, некоторых сырах, ежедневных спредах, обработанных фруктах, хлопьях для завтрака, колбасных оболочках, заварных кремах, приправах и приправах, супах и бульонах, соусах, диетических продуктах, пиве, сидре и многое другое.
Используйте в многоразовых пакетах со льдом
Карбоксиметилцеллюлоза натрия иногда используется для изготовления многоразовых пакетов со льдом. В сочетании с водой и другими веществами, такими как пропиленгликоль, натрий карбоксиметил образует эвтектическую смесь - смесь, температура замерзания которой ниже, чем у любого из компонентов смеси. Один продукт на рынке имеет температуру замерзания -23 градусов по Цельсию (-9, 4 по Фаренгейту). Эти многоразовые пакеты со льдом обычно нетоксичны и экологически безопасны.
