Белок - это все, о чем ты слышишь, верно? В конце концов, это самый насыщающий макроэлемент. Поскольку белок помогает утолить голод между приемами пищи, он является основой диеты для всех, кто пытается похудеть. Но животные белки должны быть сделаны правильно, выбирая правильные срезы и получая их сознательно. По словам Билла Кавано, менеджера по производству компании Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats в Бруклине, штат Нью-Йорк, в отношении говядины и свинины отрубы на животе, как правило, меньше. Кроме того, обратите внимание на то, что стоит покупать органическое мясо со свободным кормом и мясо на травах без добавления антибиотиков или гормонов, советует Коул Уорд, автор «Руководства мясника для гурманов». Читайте дальше, если вам интересно, какие виды животных белков лучше.
Белок - это все, о чем ты слышишь, верно? В конце концов, это самый насыщающий макроэлемент. Поскольку белок помогает утолить голод между приемами пищи, он является основой диеты для всех, кто пытается похудеть. Но животные белки должны быть сделаны правильно, выбирая правильные срезы и получая их сознательно. По словам Билла Кавано, менеджера по производству компании Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats в Бруклине, штат Нью-Йорк, в отношении говядины и свинины отрубы на животе, как правило, меньше. Кроме того, обратите внимание на то, что стоит покупать органическое мясо со свободным кормом и мясо на травах без добавления антибиотиков или гормонов, советует Коул Уорд, автор «Руководства мясника для гурманов». Читайте дальше, если вам интересно, какие виды животных белков лучше.
1. Говядина Топ Круглая
«Любой бифштекс из круглой или задней ножки говяжьего руля будет намного более стройным, чем что-либо вырезанное из патрона или переднего плеча. Верхний раунд идеально подходит для гриля или может быть измельчен для приготовления тартар из стейка», - говорит менеджер по производству мяса. Билл Кавано «Верхний круг также можно нарезать тонкими ломтиками для деликатесного ростбифа или для приготовления рулет из тушеной рулетики или итальянской брасиолы», - добавляет автор Коул Уорд. По данным базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, три унции жареного верхнего стейка без косточек содержат 134 калории, один грамм насыщенного жира и 25 грамм белка. При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
«Любой бифштекс из круглой или задней ножки говяжьего руля будет намного более стройным, чем что-либо вырезанное из патрона или переднего плеча. Верхний раунд идеально подходит для гриля или может быть измельчен для приготовления тартар из стейка», - говорит менеджер по производству мяса. Билл Кавано «Верхний круг также можно нарезать тонкими ломтиками для деликатесного ростбифа или для приготовления рулет из тушеной рулетики или итальянской брасиолы», - добавляет автор Коул Уорд. По данным базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, три унции жареного верхнего стейка без косточек содержат 134 калории, один грамм насыщенного жира и 25 грамм белка. При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
2. Бизон
«Те, кто заинтересован в изучении новых вариантов мяса, должны подумать о постном мясе бизона», - говорит автор Коул Уорд. Бизона часто по ошибке называют буйволом, потому что - согласно Livescience.com - «ранние американские поселенцы называли бизона« буфелло »из-за сходного вида между этими двумя животными (а название« буйвол »застряло для американского сорта), но это неправильно ". Министерство сельского хозяйства США заявляет, что американский буйвол не является настоящим буйволом, как азиатский буйвол и африканский буйвол на мысе. По сравнению с говядиной, бизон имеет более глубокий красный цвет, потому что в нем меньше мрамора или жира. У этого также есть более богатый, более сладкий аромат чем говядина. В порции сырой зубры бизон в три унции содержится 152 калории, три грамма насыщенного жира и 21 грамм белка.
Послушайте сейчас: как содержать ваш дом в чистоте - даже когда вы в беспорядке
Кредит: Этан Янг«Те, кто заинтересован в изучении новых вариантов мяса, должны подумать о постном мясе бизона», - говорит автор Коул Уорд. Бизона часто по ошибке называют буйволом, потому что - согласно Livescience.com - «ранние американские поселенцы называли бизона« буфелло »из-за сходного вида между этими двумя животными (а название« буйвол »застряло для американского сорта), но это неправильно ". Министерство сельского хозяйства США заявляет, что американский буйвол не является настоящим буйволом, как азиатский буйвол и африканский буйвол на мысе. По сравнению с говядиной, бизон имеет более глубокий красный цвет, потому что в нем меньше мрамора или жира. У этого также есть более богатый, более сладкий аромат чем говядина. В порции сырой зубры бизон в три унции содержится 152 калории, три грамма насыщенного жира и 21 грамм белка.
Послушайте сейчас: как содержать ваш дом в чистоте - даже когда вы в беспорядке
3. Ветчина
«Как и говядина, более узкие части свинины также расположены в нижней половине и задних частях свиньи, известной под общим названием ветчина, что является эквивалентом говяжьего рациона от коровы», - говорит автор Коул Уорд. Билл Кавано из компании Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats любит использовать ветчину для приготовления свиных котлет. «Мы тонко растираем его, и оттуда его можно свернуть, испечь или набить всем, что вы только можете себе представить», - заявляет Кавано. Три унции жареной свежей ветчины содержат 140 калорий, 2, 2 грамма насыщенного жира и 19 граммов белка.
«Как и говядина, более узкие части свинины также расположены в нижней половине и задних частях свиньи, известной под общим названием ветчина, что является эквивалентом говяжьего рациона от коровы», - говорит автор Коул Уорд. Билл Кавано из компании Fleisher's Grass-Fed & Organic Meats любит использовать ветчину для приготовления свиных котлет. «Мы тонко растираем его, и оттуда его можно свернуть, испечь или набить всем, что вы только можете себе представить», - заявляет Кавано. Три унции жареной свежей ветчины содержат 140 калорий, 2, 2 грамма насыщенного жира и 19 граммов белка.
4. Яичные белки
Когда речь идет о животных белках, яичные белки являются самыми худыми. Один яичный белок содержит около 17 калорий, ноль жира и 3, 6 грамма белка. Белый, также называемый белком, содержит около половины общего белка яйца и большую часть калия, магния и рибофлавина яйца. В то время как яичные белки являются самым скудным источником белка в яйце, исследования развенчали миф о том, что желток повышает уровень холестерина, снижая общую озабоченность по поводу съедения всего яйца. Кроме того, желток - то, где большинство витаминов и полезных ископаемых найдено.
Кредит: Этан ЯнгКогда речь идет о животных белках, яичные белки являются самыми худыми. Один яичный белок содержит около 17 калорий, ноль жира и 3, 6 грамма белка. Белый, также называемый белком, содержит около половины общего белка яйца и большую часть калия, магния и рибофлавина яйца. В то время как яичные белки являются самым скудным источником белка в яйце, исследования развенчали миф о том, что желток повышает уровень холестерина, снижая общую озабоченность по поводу съедения всего яйца. Кроме того, желток - то, где большинство витаминов и полезных ископаемых найдено.
5. Глаз говядины круглой
Расположенный в центре круга в задней части коровы, глазок круглого сечения, вероятно, является самым скромным кусочком говядины, но он также менее ароматный, поэтому рекомендуется мариновать его на ночь. «Глазок круглой формы - это длинный кусок мяса в форме цилиндра, который также можно очень тонко нарезать для бутербродов или растереть, чтобы смягчить его для других рецептов», - добавляет автор Коул Уорд. Три унции жареного глазка с раундом содержат 138 калорий, 1, 3 грамма насыщенного жира и 25 граммов белка - гораздо более тонкий срез мяса по сравнению с жареным стейком на косточке, который содержит 210 калорий и более 5 граммов насыщенного жира, При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
Кредит: Этан ЯнгРасположенный в центре круга в задней части коровы, глазок круглого сечения, вероятно, является самым скромным кусочком говядины, но он также менее ароматный, поэтому рекомендуется мариновать его на ночь. «Глазок круглой формы - это длинный кусок мяса в форме цилиндра, который также можно очень тонко нарезать для бутербродов или растереть, чтобы смягчить его для других рецептов», - добавляет автор Коул Уорд. Три унции жареного глазка с раундом содержат 138 калорий, 1, 3 грамма насыщенного жира и 25 граммов белка - гораздо более тонкий срез мяса по сравнению с жареным стейком на косточке, который содержит 210 калорий и более 5 граммов насыщенного жира, При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
6. Морские гребешки
Морские гребешки Farmed Atlantic не только полезны для вас, но и экологичны, благодаря чему они получили оценку «Лучший выбор» от Seafood Watch в Monterrey Bay Aquarium. Три порции морских гребешков на пару унций дают менее 100 калорий и всего 0, 2 грамма насыщенного жира, но колоссальные 17 граммов белка. Никакие антибиотики не используются в разведении гребешка, и их общее воздействие на окружающую среду незначительно.
Кредит: Этан ЯнгМорские гребешки Farmed Atlantic не только полезны для вас, но и экологичны, благодаря чему они получили оценку «Лучший выбор» от Seafood Watch в Monterrey Bay Aquarium. Три порции морских гребешков на пару унций дают менее 100 калорий и всего 0, 2 грамма насыщенного жира, но колоссальные 17 граммов белка. Никакие антибиотики не используются в разведении гребешка, и их общее воздействие на окружающую среду незначительно.
7. Говяжий филе
«Хотя у него могут быть разные региональные названия, в том числе филе Нью-Йорка, не путайте этот вырез с нью-йоркской полосой», - утверждает автор Коул Уорд. «Приготовленный из нижней части поясницы корейка филе - один из самых скудных порезов стейка высшего качества», - добавляет руководитель производства Билл Кавано. Верхний филе сухого возраста концентрирует вкус говядины и смягчает мышцы, а большая часть жира удаляется для старения, добавляет он. Согласно Базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, три унции жареной верхней вырезки содержат 145 калорий, 1, 6 грамма насыщенного жира и 25 граммов белка. При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
Кредит: Этан Янг«Хотя у него могут быть разные региональные названия, в том числе филе Нью-Йорка, не путайте этот вырез с нью-йоркской полосой», - утверждает автор Коул Уорд. «Приготовленный из нижней части поясницы корейка филе - один из самых скудных порезов стейка высшего качества», - добавляет руководитель производства Билл Кавано. Верхний филе сухого возраста концентрирует вкус говядины и смягчает мышцы, а большая часть жира удаляется для старения, добавляет он. Согласно Базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, три унции жареной верхней вырезки содержат 145 калорий, 1, 6 грамма насыщенного жира и 25 граммов белка. При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
8. Свиная вырезка
Свиная вырезка - это мышца, расположенная рядом с позвоночником, чуть ниже центра свиньи и около крестца. Это постное мясо с небольшим количеством мрамора. «Тендерлоин обладает сильным вкусом свинины и очень вкусен в маринаде и на гриле», - добавляет Билл Кавано, менеджер по производству мяса. Три унции жареной свиной вырезки содержат всего 139 калорий, 1, 3 грамма насыщенного жира и 24 грамма белка - гораздо полезнее, чем тушеная свиная лопатка, с 227 калориями, 5, 6 грамма насыщенного жира и еще меньше белка.
Кредит: Этан ЯнгСвиная вырезка - это мышца, расположенная рядом с позвоночником, чуть ниже центра свиньи и около крестца. Это постное мясо с небольшим количеством мрамора. «Тендерлоин обладает сильным вкусом свинины и очень вкусен в маринаде и на гриле», - добавляет Билл Кавано, менеджер по производству мяса. Три унции жареной свиной вырезки содержат всего 139 калорий, 1, 3 грамма насыщенного жира и 24 грамма белка - гораздо полезнее, чем тушеная свиная лопатка, с 227 калориями, 5, 6 грамма насыщенного жира и еще меньше белка.
9. Куриная грудка
Американцы любят свою курицу. По данным Национального совета по курятине, в 2013 году американцы купили 83, 7 фунта курицы на душу населения. Самым скромным курицей является грудка без костей и без кожи. Куриная грудка имеет тенденцию быть немного сухой, но маринование мяса добавляет больше аромата и сохраняет его влажным. Три унции тушеной куриной грудки без кожи без костей содержат всего 128 калорий, 0, 84 грамма насыщенного жира и 26 граммов белка. Это более здоровый вариант по сравнению с тушеным куриным бедром с кожей, в котором содержится 183 калории, 3, 3 грамма насыщенного жира и только 18 граммов белка.
Кредит: Этан ЯнгАмериканцы любят свою курицу. По данным Национального совета по курятине, в 2013 году американцы купили 83, 7 фунта курицы на душу населения. Самым скромным курицей является грудка без костей и без кожи. Куриная грудка имеет тенденцию быть немного сухой, но маринование мяса добавляет больше аромата и сохраняет его влажным. Три унции тушеной куриной грудки без кожи без костей содержат всего 128 калорий, 0, 84 грамма насыщенного жира и 26 граммов белка. Это более здоровый вариант по сравнению с тушеным куриным бедром с кожей, в котором содержится 183 калории, 3, 3 грамма насыщенного жира и только 18 граммов белка.
10. Радужная форель
Выращенная радужная форель - это полезная для сердца рыба, которая, по мнению программы Seafood Watch в Монтерейском заливе, является лучшим выбором, чем дикая озерная форель, поскольку она выращивается экологически ответственным способом. Три унции приготовленной выращенной радужной форели содержат всего 128 калорий, 1, 3 грамма насыщенного жира, 1, 5 грамма полиненасыщенного жира (который включает омега-3 жирные кислоты) и 20 граммов белка. По данным Cleveland Clinic, омега-3 помогают поддерживать гладкую оболочку артерий и очищать от повреждений, которые могут привести к утолщению и затвердеванию, а также снижают скорость, с которой триглицериды вырабатываются в вашей печени.
Кредит: Этан ЯнгВыращенная радужная форель - это полезная для сердца рыба, которая, по мнению программы Seafood Watch в Монтерейском заливе, является лучшим выбором, чем дикая озерная форель, поскольку она выращивается экологически ответственным способом. Три унции приготовленной выращенной радужной форели содержат всего 128 калорий, 1, 3 грамма насыщенного жира, 1, 5 грамма полиненасыщенного жира (который включает омега-3 жирные кислоты) и 20 граммов белка. По данным Cleveland Clinic, омега-3 помогают поддерживать гладкую оболочку артерий и очищать от повреждений, которые могут привести к утолщению и затвердеванию, а также снижают скорость, с которой триглицериды вырабатываются в вашей печени.
11. Говяжий нижний раунд
По словам Уорда, нижнее круглое мясо, расположенное на внешней стороне задних ног, является частью тела, на которой лежит корова. Это постное мясо хорошо подходит для жаркого в горшочке. Совет по скотоводству и Национальная ассоциация скотоводов предлагают полезный рецепт жареной говядины с гремолатой, используя дно, лимоны, петрушку, чеснок и перец, которые содержат 282 калории, два грамма насыщенного жира и 21 грамм белка на порцию. При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
Рецепт и информация о питании: полный рецепт жареного дна Gremolata
Кредит: Этан ЯнгПо словам Уорда, нижнее круглое мясо, расположенное на внешней стороне задних ног, является частью тела, на которой лежит корова. Это постное мясо хорошо подходит для жаркого в горшочке. Совет по скотоводству и Национальная ассоциация скотоводов предлагают полезный рецепт жареной говядины с гремолатой, используя дно, лимоны, петрушку, чеснок и перец, которые содержат 282 калории, два грамма насыщенного жира и 21 грамм белка на порцию. При покупке обратите внимание на органическое мясо на травах.
Рецепт и информация о питании: полный рецепт жареного дна Gremolata
12. Креветки
Креветка является одним из самых скудных животных белков. Вы можете наслаждаться тремя унциями приготовленных креветок всего за 84 калории. Эта порция также почти не содержит насыщенных жиров и 20 г белка - это больше белка, чем содержится в той же порции ветчины. При покупке креветок, посмотрите или экологический сертификат на упаковке.
Кредит: Этан ЯнгКреветка является одним из самых скудных животных белков. Вы можете наслаждаться тремя унциями приготовленных креветок всего за 84 калории. Эта порция также почти не содержит насыщенных жиров и 20 г белка - это больше белка, чем содержится в той же порции ветчины. При покупке креветок, посмотрите или экологический сертификат на упаковке.
13. Устрицы
Разговор о взрыве для вашего доллара. Устрицы богаты белком и относительно низкокалорийны, что делает их источниками белка, не влияющими на вес. Порция в четыре унции содержит всего 145 калорий, но обеспечивает колоссальные 16 граммов белка. Они также являются одним из самых устойчивых и экологически чистых белков животного происхождения. Почти 95 процентов устриц, которые мы едим, выращиваются на фермах, а устричные фермы в США хорошо управляются, что делает их экологически чистыми.
Кредит: Этан ЯнгРазговор о взрыве для вашего доллара. Устрицы богаты белком и относительно низкокалорийны, что делает их источниками белка, не влияющими на вес. Порция в четыре унции содержит всего 145 калорий, но обеспечивает колоссальные 16 граммов белка. Они также являются одним из самых устойчивых и экологически чистых белков животного происхождения. Почти 95 процентов устриц, которые мы едим, выращиваются на фермах, а устричные фермы в США хорошо управляются, что делает их экологически чистыми.
14. Грудка индейки
В то время как курица по-прежнему доминирует в американском потреблении, вкус к индейке с годами возрос. По данным Национального совета по курятине, потребление индейки на душу населения в Соединенных Штатах выросло с 10, 3 фунта в 1980 году до 16 фунтов в 2012 году. Турция является несколько худшей альтернативой курятине. Порция жареной индейки на три унции содержит 125 калорий, 0, 5 грамма насыщенного жира и 26 граммов белка.
Кредит: Этан ЯнгВ то время как курица по-прежнему доминирует в американском потреблении, вкус к индейке с годами возрос. По данным Национального совета по курятине, потребление индейки на душу населения в Соединенных Штатах выросло с 10, 3 фунта в 1980 году до 16 фунтов в 2012 году. Турция является несколько худшей альтернативой курятине. Порция жареной индейки на три унции содержит 125 калорий, 0, 5 грамма насыщенного жира и 26 граммов белка.
15. Лосось
Дикий лосось с Аляски считается лучшим выбором в рамках программы Seafood Watch в Монтерей-Бей-Аквариум, которая информирует потребителей о полезных для здоровья блюдах из морепродуктов. По словам представителей Seafood Watch, большая часть выращиваемого на ферме лосося производится в загонах с открытой сеткой, которые не обеспечивают защиту окружающей среды, что позволяет рыбным отходам, загрязнениям, болезням и выращиваемой на ферме рыбе убегать и воздействовать на местную окружающую среду и дикую рыбу. В порции трех унций вареного, пойманного в дикой природе лосося Аляски содержится 156 калорий, 1, 7 грамма насыщенных жиров, 1, 4 грамма полиненасыщенных жиров (которые включают омега-3 жирные кислоты) и 23 грамма белка.
Кредит: Этан ЯнгДикий лосось с Аляски считается лучшим выбором в рамках программы Seafood Watch в Монтерей-Бей-Аквариум, которая информирует потребителей о полезных для здоровья блюдах из морепродуктов. По словам представителей Seafood Watch, большинство выращиваемого на ферме лосося производится в загонах с открытой сеткой, которые не обеспечивают защиту окружающей среды, что позволяет рыбным отходам, загрязнению, болезням и выращиваемой на ферме рыбе убегать и воздействовать на окружающую среду и дикую рыбу. В порции трех унций вареного, пойманного в дикой природе лосося Аляски содержится 156 калорий, 1, 7 грамма насыщенных жиров, 1, 4 грамма полиненасыщенных жиров (которые включают омега-3 жирные кислоты) и 23 грамма белка.
Что вы думаете?
Вы едите мясо или рыбу? Вы хотите добавить больше белка в свой рацион? Мы пропустили какие-нибудь хорошие идеи для постного мяса в нашем списке? Какой твой любимый нежирный животный белок или кусочек мяса? Есть какие-нибудь хорошие рецепты, чтобы поделиться? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!
Предоставлено: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesВы едите мясо или рыбу? Вы хотите добавить больше белка в свой рацион? Мы пропустили какие-нибудь хорошие идеи для постного мяса в нашем списке? Какой твой любимый нежирный животный белок или кусочек мяса? Есть какие-нибудь хорошие рецепты, чтобы поделиться? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!
