Вегетарианские диеты, при тщательном планировании, могут помочь снизить риск развития ряда распространенных хронических заболеваний, обеспечивая при этом ваш организм всеми питательными веществами, необходимыми для работы с изобилием энергии и жизненной силы. По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианцы также подвержены меньшему риску ожирения из-за диеты со значительно более низким уровнем насыщенных жиров и холестерина. Однако важно спланировать вегетарианскую диету так, чтобы вы потребляли достаточное количество всех необходимых питательных веществ.
Сердце Здоровое
Широкое определение вегетарианца - это тот, кто исключает мясо, птицу и рыбу из своего рациона. Все вегетарианцы, также известные как веганы, исключают и другие продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца и сыр. ADA считает, что вегетарианские диеты могут быть адекватными с точки зрения питания и полезны для предотвращения хронических заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, диабет 2 типа и гипертонию. Организация отмечает, что вегетарианцы, как правило, имеют более низкий уровень холестерина и пониженное кровяное давление, что приводит к снижению риска смерти от хронического заболевания. Согласно исследованию, опубликованному в 2004 году в разделе «Питание», именно лучший антиоксидантный статус долгосрочных вегетарианцев по сравнению со всеядными здоровыми резко снижает риск развития ишемической болезни сердца и улучшает общее состояние здоровья.
Профилактика рака
В дополнение к болезням сердца вегетарианские диеты могут помочь защитить от рака, согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в «Эпидемиологии рака, биомаркерах и профилактике». Исследователи изучили общую заболеваемость раком среди 69120 участников исследования и обнаружили, что веганские диеты защищают от специфических для женщин раковых заболеваний и общих раковых заболеваний у обоих полов. Было также обнаружено, что лакто-ово-вегетарианцы, или вегетарианцы, которые потребляют яйца и молочные продукты, обладают повышенной защитой от рака желудочно-кишечного тракта. Согласно ADA, повышенное потребление клетчатки и фитохимических веществ и меньшее количество насыщенных жиров и холестерина являются одними из факторов, ответственных за эти защитные эффекты от рака.
Волокно, масса тела и производительность
MedlinePlus отмечает, что вегетарианские диеты обычно содержат больше клетчатки. Согласно публикации 2009 года, опубликованной в «Nutrition Reviews», люди с высоким потреблением пищевых волокон подвержены значительному снижению риска сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, диабета, желудочно-кишечных расстройств и ожирения. В статье 2010 года, опубликованной в «Американском журнале клинического питания», также было установлено, что диеты вегетарианцев связаны с более низким индексом массы тела и снижением уровня ожирения у детей. Питание, полученное с помощью вегетарианской диеты, также связано с улучшением продуктивности и качества жизни. Исследование, опубликованное в 2010 году в «Летописи питания и обмена веществ», показало, что вегетарианская программа питания на рабочем месте улучшает психическое здоровье, жизненные силы и физические функции по сравнению с контрольной группой.
Как избежать распространенных недостатков
Один из ключей к успешному использованию вегетарианской диеты - тщательно спланировать свое питание, чтобы избежать потенциальных недостатков, которые характерны для вегетарианцев. Согласно Браунскому университету, вегетарианцам легче всего стать дефицитными белками, кальцием, железом, витамином B-12 и витамином D из-за того, что эти питательные вещества менее распространены в растительных диетах. Тем не менее, некоторые вегетарианские продукты обогащены питательными веществами, такими как кальций и витамин B-12. Биологически активные добавки также могут помочь заполнить эти пробелы в питании.
