Аминокислоты являются азотсодержащими молекулами, которые служат строительными блоками для белков. Каждый белок обладает уникальной последовательностью аминокислот, которая определяет его структуру и функцию. Ваше тело содержит сотни тысяч различных белков, каждый из которых выполняет определенную задачу. Белки служат ферментами, гормонами, иммунными молекулами, молекулярными переносчиками и структурными компонентами. Коллаген, структурный белок, является одним из самых распространенных белков в вашем организме.
Форма и Функция
Соединительная ткань - это материал, который формирует структурную основу для ваших органов, костей, глаз, сухожилий, хрящей, кожи, кровеносных сосудов, лимфатических узлов и мышц. Коллаген является главным белком в соединительной ткани. Коллаген существует в разных формах, в зависимости от его расположения в вашем организме. Хотя одни и те же аминокислоты используются для синтеза всех форм коллагена, окончательная форма и функция молекулы коллагена определяется тем, как она модифицируется во время ее производства.
Синтез
Коллаген производится специализированными клетками, называемыми фибробластами. Эти клетки способны включать аминокислоты в высоко различимые цепи, которые составляют основную единицу молекулы коллагена. Доктор Элсон Хаас, автор книги «Как оставаться здоровым с питанием», сообщает, что глицин, лизин и пролин являются основными аминокислотами, содержащимися в коллагене, на его долю приходится не менее 50 процентов содержания аминокислот. Поскольку они секретируются фибробластами, нити коллагена подвергаются связыванию, скручиванию, сшиванию, складыванию и наслаиванию для получения конечного продукта.
Аминокислотная модификация
Глицин составляет одну треть аминокислот в молекуле коллагена. Лизин и пролин, которые составляют еще одну шестую аминокислотного содержания цепи коллагена, превращаются в гидроксилизин и гидроксипролин до того, как они будут включены в цепь. Фермент, который выполняет эти преобразования, требует витамина С в качестве кофактора. Следовательно, недостаток витамина С ингибирует превращение пролина и лизина и препятствует выработке коллагена. Это вмешательство является основой для цинги, заболевания, вызванного питанием, которое приводит к повреждению вашей кожи и слизистых оболочек.
Источники аминокислот
Глицин может синтезироваться в вашем организме из холина, витамина B или из аминокислот треонина или серина. Точно так же пролин может производиться в ваших клетках из других аминокислот, а именно из глютамина и орнитина. Лизин является незаменимой аминокислотой, то есть он не может быть синтезирован в вашем организме. Он должен быть получен из пищевых источников, таких как мясо, рыба, молочные продукты, бобовые, зародыши пшеницы, фрукты и овощи. Хорошо сбалансированная диета обеспечивает достаточное количество белка для удовлетворения ваших потребностей в лизине, пролине, глицине и любых других аминокислотах, необходимых для синтеза коллагена. Аминокислотные добавки также имеются в продаже.
