Зеленый грамм, рекламируемый как очередной суперпродукт, является одним из лучших растительных источников белка в мире. Он используется в сладких и соленых блюдах, обеспечивая большое количество антиоксидантов и фитохимических веществ.
Вы, вероятно, уже пробовали это, хотя вы можете знать это под другим именем, таким как бобы мунг , зеленый лун , мааш или пачаи паяру . Этот маленький зеленый бобовый может улучшить ваше пищеварение, снизить уровень холестерина и повысить иммунную функцию. Но что именно делает его таким здоровым?
Чаевые
Зеленый грамм с меньшей вероятностью вызывает вздутие живота и газ по сравнению с другими бобовыми. Если у вас есть проблемы с пищеварением, используйте его как заменитель гороха, гороха и сои.
Что такое зеленый грамм?
Бобы мунг или зеленый грамм - это тип пульса, который принадлежит к семейству Fabaceae . Это похоже на маленькое, зеленое семя и может быть приготовлено так же, как чечевица. Он широко употребляется в Южной Европе и в азиатских странах и может быть приобретен целиком или в виде дробленых семян. Многие специализированные магазины продают отруби из бобов мунг и обработанные продукты, такие как лапша, макароны и мука из бобов мунг.
Согласно журналу Critical Reviews in Food Science and Nutrition, в этом бобе содержится много железа и белка. Это отличный источник пищевых волокон, каротиноидов, полифенолов и других биологически активных соединений, способствующих оптимальному здоровью. В отличие от других бобов, он легко усваивается и не требует замачивания перед приготовлением.
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете использовать бобы мунг вместо чечевицы или колотого гороха, смешать их с овощами или подавать с карри и рисом в индийской еде. Эти бобы являются полезным дополнением к салатам, мясным и макаронным блюдам, тушеным блюдам, супам и запеканкам. Попробуйте экзотические рецепты, такие как бобы мунг с кокосовым карри, веганские котлеты из бобов мунг, соте из пророщенных бобов мунг или луна.
Польза для здоровья Green Moong
Скромный бобы мунг - это источник питания. Согласно обзору 2018 года, опубликованному в Food Science and Human Wellness, он содержит мощные биологически активные соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами. Питательные вещества в зеленом грамме могут помочь предотвратить нейродегенеративные заболевания, улучшить липиды крови и снизить кровяное давление. Их противодиабетические и противораковые эффекты хорошо документированы.
Этот суперпродукт содержит много белка в порции, что делает его идеальным для веганов. Плюс, это низко в жире и калориях. Недавнее исследование, которое было опубликовано в Biochemical and Biophysical Research Communications в 2018 году, показало, что белок бобов мунг может компенсировать увеличение веса, связанное с диетой с высоким содержанием жиров. Кроме того, он вызывает положительные изменения в кишечной флоре и защищает от стеатоза печени (жировая болезнь печени).
Green Moong содержит большое количество полифенолов, флавоноидов, аминокислот и других полезных соединений. Эти питательные вещества улучшают липидный обмен, борются с воспалением и убивают болезнетворные микробы. Кроме того, бобы мунг содержат от 20 до 24 процентов белка и содержат более 15 граммов клетчатки на чашку. Диета, богатая клетчаткой и белком, может облегчить потерю веса и сократить калории, советует исследование 2018 года, опубликованное в журнале Nutrition.
Увеличьте потребление питательных веществ
Как видите, зеленый грамм не только полезен и питателен, но и полезен для диеты. При регулярном употреблении он может увеличить потребление витаминов и минералов, предотвратить дефицит и предотвратить хронические заболевания. Чашка вареных бобов мунг содержит только 212 калорий, 23, 3 грамма чистых углеводов и менее 1 грамма жира. Он также доставляет 14, 2 г белка и большие дозы микроэлементов, в том числе:
- 80 процентов DV (дневная норма) фолата
- 22 процента ДВ тиамина
- 3 процента ДВ витамина С
- 7 процентов ДВ витамина К
- 30 процентов DV марганца
- 24 процента DV магния
- 15 процентов DV калия
- 11 процентов от DV цинка
- 20 процентов от DV фосфора
- 16 процентов от DV железа
- 18, 2 мг омега-3
Как отмечает Американский журнал наук о растениях, зеленый лун легче усваивается, чем чечевица, нут и другие бобовые. Это также менее вероятно, чтобы вызвать вздутие живота и газ и содержит меньше фитиновой кислоты, чем соевые бобы и зерна. Фитиновая кислота является анти-питательным веществом, которое влияет на способность вашего организма усваивать железо и другие минералы.
Польза для здоровья Pachai Payaru не заканчивается здесь. Фитонутриенты в этом суперпродукте обладают способностью убивать бактерии и другие патогенные микроорганизмы. Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале Food Science and Technology, порошок бобов мунг может защитить мясные бактерии и уменьшить порчу.
Бобы мунг поддерживают женское здоровье
Эти бобовые содержат много тиамина, рибофлавина, фолата и других витаминов группы В, которые особенно полезны для женщин. Например, фолат может снизить риск дефектов нервной трубки, аутизма, инсульта и сердечных заболеваний. Тиамин играет жизненно важную роль в росте и развитии. Этот водорастворимый витамин также защищает от метаболических проблем, которые могут повлиять на плаценту и плод во время беременности.
Рибофлавин, один из богатых витаминами группы В бобов мунг, очень важен для будущих мам. По данным Национального института здоровья, преэклампсия (высокое кровяное давление) и врожденные дефекты чаще встречаются у женщин с дефицитом рибофлавина.
Зеленый грамм также является хорошим источником кальция. Этот минерал поддерживает свертывание крови, сокращение мышц и рост костей. Это также поддерживает ваши кости крепкими, что, в свою очередь, может помочь предотвратить остеопороз, заболевание, которым страдает каждая третья женщина старше 50 лет.
Поддерживайте низкий уровень холестерина
Богатые клетчаткой и антиоксидантами бобы мунг защищают ваше сердце и снижают уровень холестерина (ЛПНП). Исследование 2015 года, опубликованное в доказательной комплементарной и альтернативной медицине, подтверждает их гиполипидемический эффект. Мыши с гиперхолестеринемией, которых кормили ферментированными бобами мунг, испытывали большее снижение уровня триглицеридов, общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем у тех, кто принимал лекарства.
Другое исследование, которое появилось в журнале Nutrients в 2018 году, показало, что приготовленные и проросшие бобы мунг обладают гепатозащитным действием. Эти бобовые могут помочь предотвратить повреждение печени и уменьшить накопление жира в печени при одновременном увеличении выведения холестерина. Проросшие бобы кажутся особенно полезными.
Повышенный уровень холестерина является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление в пищу бобов мунг - это простой и удобный способ сохранить здоровье сердца. Когда их употребляют в составе сбалансированной диеты, эти бобовые могут помочь предотвратить ожирение, высокий уровень холестерина, гипертонию, воспаление и окислительный стресс, которые все играют роль в развитии сердечно-сосудистых проблем. Кроме того, они универсальны и могут быть приготовлены множеством способов, так что вы всегда можете экспериментировать с новыми рецептами.
