Баклажаны как самостоятельное блюдо плохо реагируют на замерзание. С пористой губчатой мякотью в сочетании с натуральными танинами, вы неизбежно получите оттаявший кусочек нежного растительного вещества с горечью, которая настигает его нюансированный вкус. Но готовые блюда из баклажанов, такие как баба гануш, могут справиться с этим. Лимонный сок в Баба Гануш нейтрализует таниновую горечь и сохраняет цвет, и, поскольку он уже имеет консистенцию пюре или пюре, вы не заметите изменения его текстуры после оттаивания. Напряжение баба гануш перед замораживанием помогает минимизировать образование ледяных кристаллов.
Шаг 1
Пусть баба гануш остынет до комнатной температуры, если она теплая. Размешайте бабу гануш несколько раз, чтобы она остыла.
Шаг 2
Ложка баба гануш в сетчатый фильтр или сито с двумя или тремя слоями марли. Установите ситечко на миску и поместите его в холодильник.
Шаг 3
Охладите бабу гануш до тех пор, пока она не остынет, или в течение 30 минут. Перенесите Бабу Гануш в тяжелую сумку с морозильной камерой.
Шаг 4
Выдавите как можно больше воздуха из морозильной камеры и запечатайте его. Положите пакет на противень или тарелку и разровняйте его как можно более ровно. Поместите кастрюлю или тарелку в морозильник.
Шаг 5
Охладите бабу гануш до полного замерзания - от 45 минут до одного часа. Выньте кастрюлю из морозильника и отметьте дату на сумке. Храните Бабу Гануш до трех месяцев в морозильной камере.
Вещи, которые вам понадобятся
-
марля
Сетчатый фильтр или сито
Сверхмощные морозильные мешки
Чаевые
Чтобы разморозить бабу гануш и сохранить наилучшую консистенцию, оставьте ее при комнатной температуре примерно на 15 минут или до тех пор, пока вы не сможете разорвать его на части вручную. Затем дайте бабе ганушу разморозить в сите, выстланном марлей, чтобы слить воду, оставленную кристаллами льда.
