Обзор яблочной кислоты
При использовании в качестве добавки в пищевых продуктах и напитках яблочная кислота добавляет терпкость и усиливает вкус. Так как его вкус длится долго, яблочная кислота помогает маскировать послевкусие искусственных подсластителей, сообщает Bartek Ingredients, Inc.
На шкале рН наиболее кислый показатель равен нулю, а вода нейтральная, с показателем 7. Малиновая кислота имеет рН от 2, 97 до 3, 75. Он немного более кислый, чем лимонная кислота, которая содержится в лимонах и апельсинах, и значительно более кислый, чем аскорбиновая кислота или витамин С.
Эрозия и разрушение зубов
Даже если они получены из природных источников, кислоты могут разрушить зубную эмаль и увеличить риск появления кариеса. На зубную эмаль влияют кислоты с pH 4 или ниже, в том числе яблочная кислота.
Вы можете ограничить повреждение зубов, выполнив несколько шагов, рекомендованных Ассоциацией стоматологов Миннесоты. После еды или питья кислого продукта, прополощите рот водой или выпейте молоко, чтобы нейтрализовать кислоту.
Вопреки тому, чему вас учат чистить зубы после еды, не чистите зубы сразу после употребления кислых продуктов. Подождите час, чтобы убедиться, что вся кислота исчезла, потому что чистка кислоты может увеличить повреждение эмали.
Желудочный дистресс
Кислоты могут раздражать рот, горло или желудок, особенно у людей, которые более чувствительны. Вам может потребоваться избегать употребления продуктов и напитков, содержащих яблочную кислоту, в течение нескольких дней, если у вас диарея или расстройство желудка, потому что кислота может вызвать спазмы и газы и продлить диарею, сообщает Virginia Tech.
Если у вас диагностировано желудочно-кишечное заболевание, такое как гастрит, кислотный рефлюкс или интерстициальный цистит, продукты и напитки, содержащие яблочную кислоту, могут быть исключены из меню. Кислоты могут способствовать кислотному рефлюксу желудка и раздражать повреждения, которые уже существуют в желудке или кишечнике из-за воспаления.
Источники яблочной кислоты
Фрукты и овощи обычно содержат более одной органической кислоты, но яблочная кислота является преобладающей кислотой в яблоках, абрикосах, вишне, винограде, персиках, нектаринах и грушах. Все эти фрукты имеют диапазон pH от 3 до 4. Для сравнения, pH апельсинов - 4, а лимонный сок - от 2 до 3.
Растительные источники яблочной кислоты - брокколи, морковь, горох и картофель - не такие кислые. Их значения pH находятся в диапазоне от 6 до 7.
Малиновая кислота обычно используется в кислых конфетах, включая карамели, жевательные конфеты и порошки. Эти продукты представляют более значительную опасность для вашей зубной эмали, потому что они держатся во рту в течение длительного времени, и их значения pH находятся в диапазоне от 1, 6 до 3, по данным Миннесотской стоматологической ассоциации.
