Брокколи и цветная капуста добавляют цвет, вкус и текстуру салатам, картофелю фри, супам и запеканкам. По данным Университета штата Мэн, они также являются хорошим источником витамина С и противораковых антиоксидантов. Начните готовить еду, предварительно приготовив брокколи и цветную капусту, и выберите способ приготовления, наиболее подходящий для их конечного использования. Готовьте их только до тех пор, пока они не станут мягкими, потому что они будут продолжать готовить после того, как вы сняли их с огня, а также можете готовить немного больше, когда вы разогреете их. Переваривание их приводит к разочаровывающему, мокрому беспорядку.
бледнеющий
Предварительно приготовить цветную капусту и брокколи для свежих овощных лотков, бланшировать их. Окуните брокколи и цветную капусту в кипящую воду на 30 секунд, слейте и охладите в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте их снова и высушите бумажным полотенцем. Храните их в запечатанных контейнерах в холодильнике или заранее собирайте поднос для овощей, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Бланширование сохраняет четкость и цвет, одновременно уменьшая слегка острый аромат, связанный с сырыми крестоцветными овощами.
Паром
Пару брокколи и цветная капуста пригодятся для самых разных целей. Готовьте их заранее и разогревайте в виде простого гарнира или ингредиента в запеканке. Пюре предварительно приготовленная, приготовленная на пару брокколи или цветная капуста для использования в супах, песто или соусах. Разотрите их немного для питательной еды малыша. Для того, чтобы приготовить на пару брокколи и цветную капусту заранее, просто вымойте и обрежьте овощи и поместите их в корзину для пароварки кастрюли. Заполните кастрюлю водой на 2 дюйма и нагрейте на среднем огне до кипения. Варите овощи на пару, пока они не станут мягкими.
Обжиг
Обжарка вызывает сладкий, дымный вкус брокколи, цветной капусты и других овощей. Чтобы предварительно приготовить брокколи и цветную капусту, вымойте стебли и порежьте овощи на кусочки размером 1 дюйм. Вытрите их насухо и положите на противень. Бросьте их с оливковым маслом и солью и поперчите их обильно. Запекать их в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут хрупкими и не слегка карамелизуются. Но не сжигайте их, что вызывает горький привкус. Охладите овощи и храните их в закрытой посуде в холодильнике. Разогрейте их в микроволновой печи и добавьте в салаты или подайте с жареным мясом.
sautéing
Обжаривайте брокколи и цветную капусту заранее, если вы планируете использовать их для жарки или салатов. Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте овощи и готовьте их быстро, часто помешивая. Удалите их из кастрюли, когда они станут нежными. Разогреть их в микроволновой печи или добавить в сковороду с мясным соусом и другими овощами.
Соображения
Когда брокколи и цветная капуста готовятся раньше времени, они теряют часть своего свежего аромата и текстуры. Предварительно приготовленные брокколи и цветная капуста хорошо подходят для супов, запеканок или соусов, поскольку в конечном продукте замаскирована слегка слабая текстура. Они могут быть несколько разочаровывающими в жареном картофеле, который полагается на свежие, хрустящие нежные овощи, как бы то ни было.
