Вот он, сидя на полке рядом с той старой коробкой с морской солью, вонючее чудо-вещество, которое, как считается, помогает людям избежать определенных видов рака, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунную систему в сезон гриппа. Мы говорим о чесноке, любимой вонючей розе и суперзвезде мировой кухни. «Чеснок - одно из лучших лекарств в природе», - говорит Кортни Абрамс, тренер по здоровью в Roslyn Wellness. «Он содержит химическое вещество под названием аллин, которое при жевании превращается в аллицин, кислотное соединение, которое реагирует со свободными радикалами (теми побочными продуктами пищеварения, которые связываются с нашей ДНК и клеточными мембранами) и разрушает их». Некоторые люди должны использовать его осторожно: избегайте его, если вы принимаете разжижающие кровь лекарства или склонны к язве желудка. Вот 10 способов получить максимальную отдачу от чеснока, сохранить его лечебные свойства и упростить приготовление.
Вот он, сидя на полке рядом с той старой коробкой с морской солью, вонючее чудо-вещество, которое, как считается, помогает людям избежать определенных видов рака, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунную систему в сезон гриппа. Мы говорим о чесноке, любимой вонючей розе и суперзвезде мировой кухни. «Чеснок - одно из лучших лекарств в природе», - говорит Кортни Абрамс, тренер по здоровью в Roslyn Wellness. «Он содержит химическое вещество под названием аллин, которое при жевании превращается в аллицин, кислотное соединение, которое реагирует со свободными радикалами (теми побочными продуктами пищеварения, которые связываются с нашей ДНК и клеточными мембранами) и разрушает их». Некоторые люди должны использовать его осторожно: избегайте его, если вы принимаете разжижающие кровь лекарства или склонны к язве желудка. Вот 10 способов получить максимальную отдачу от чеснока, сохранить его лечебные свойства и упростить приготовление.
1. Храните в прохладном, темном, сухом месте
Когда дело доходит до хранения, у чеснока есть два естественных врага: влага и солнечный свет. Вам лучше оставить неочищенный чеснок на полке и на морозе, так как замораживание и охлаждение добавят чесноку влаги. Абрамс рекомендует хранить чеснок в сухом, прохладном месте - и убедиться, что чеснок хорошо проветривается в сетчатом мешке или проволочной корзине. Чеснок, хранящийся в прохладном, темном и сухом месте, должен длиться от трех до пяти месяцев.
Когда дело доходит до хранения, у чеснока есть два естественных врага: влага и солнечный свет. Вам лучше оставить неочищенный чеснок на полке и на морозе, так как замораживание и охлаждение добавят чесноку влаги. Абрамс рекомендует хранить чеснок в сухом, прохладном месте - и убедиться, что чеснок хорошо проветривается в сетчатом мешке или проволочной корзине. Чеснок, хранящийся в прохладном, темном и сухом месте, должен длиться три-пять месяцев.
2. Быстро очистить пучок гвоздики с помощью тряски
Шеф-повара ресторана годами знали, что самый простой (и самый забавный) способ очистить кучу зубчиков чеснока за один раз - это энергично встряхнуть их. Во-первых, разбейте всю луковицу чеснока вверх ногами, чтобы пятка вашей руки отделяла луковицы. Бросьте гвоздику в стеклянную банку с навинчивающейся крышкой или поместите в миску и накройте другой миской или жесткой крышкой, затем действуйте так, как будто вы смешиваете любимый коктейль Джеймса Бонда. Встряхивание должно отделить кожуру от гвоздики в течение 15 секунд, но обратите внимание на рубить № 1: Это лучше всего работает с сухим чесноком.
: Дейв Аспри из Bulletproof о том, как взломать биографию
Кредит: опишите фаунуШеф-повара ресторана годами знали, что самый простой (и самый забавный) способ очистить кучу зубчиков чеснока за один раз - это энергично встряхнуть их. Во-первых, разбейте всю луковицу чеснока вверх ногами, чтобы пятка вашей руки отделяла луковицы. Бросьте гвоздику в стеклянную банку с навинчивающейся крышкой или поместите в миску и накройте другой миской или жесткой крышкой, затем действуйте так, как будто вы смешиваете любимый коктейль Джеймса Бонда. Встряхивание должно отделить кожуру от гвоздики в течение 15 секунд, но обратите внимание на хак № 1: это лучше всего работает с сухим чесноком.
: Дейв Аспри из Bulletproof о том, как взломать биографию
3. Быстро очистить несколько гвоздик с горячей водой
Вместо того, чтобы раздавить каждый зубчик один за другим, а затем очистить их, быстрый способ избавить чеснок от его кожуры - опустить свободные зубчики в чашку с горячей водой. Затем продолжите приготовление пищи и через несколько минут удалите чеснок, дайте ему остыть и легко снимите кожу.
Вместо того, чтобы раздавить каждый зубчик один за другим, а затем очистить их, быстрый способ избавить чеснок от его кожуры - опустить свободные зубчики в чашку с горячей водой. Затем продолжите приготовление пищи и через несколько минут удалите чеснок, дайте ему остыть и легко снимите кожу.
4. Помогите сделать его сильнее.
Чем больше вы измельчаете сырой чеснок, измельчая или мелко нарезая его, тем больше вы выпускаете серных соединений и эфирных масел, которые придают ему привычный укус. Таким образом, измельчение, измельчение или пюре принесут остроту сырого чеснока на передний план, в то время как нарезка его густым, сохранит более мягкую сторону.
Кредит: опишите фаунуЧем больше вы измельчаете сырой чеснок, измельчая или мелко нарезая его, тем больше вы выпускаете серных соединений и эфирных масел, которые придают ему привычный укус. Таким образом, измельчение, измельчение или пюре принесут остроту сырого чеснока на передний план, в то время как нарезка его густым, сохранит более мягкую сторону.
5. Дайте ему отдохнуть перед приготовлением пищи
Разумно оставлять чеснок на 5–15 минут после нарезки или измельчения, прежде чем есть или начинать готовить с ним. «Воздействие вызывает ферментативную реакцию, которая повышает полезные вещества в чесноке», - говорит Абрамс.
Кредит: опишите фаунуРазумно оставлять чеснок на 5–15 минут после нарезки или измельчения, прежде чем есть или начинать готовить с ним. «Воздействие вызывает ферментативную реакцию, которая повышает полезные вещества в чесноке», - говорит Абрамс.
6. Не позволяйте свой чеснок Браун
Жареный фарш из чеснока может быть сложным, потому что он готовится так быстро, что может оставить ваш чеснок сожженным и едким на вкус. Если вы готовите чеснок самостоятельно или перед добавлением других ингредиентов, используйте низкую температуру и добавьте измельченный чеснок до того, как масло начнет курить. В противном случае хорошее эмпирическое правило - сначала приготовить другие ароматические вещества, такие как лук или лук-порей, а затем добавить чеснок после того, как лук потеет и станет прозрачным. Чтобы максимизировать его пищевую ценность, вы не хотите готовить его слишком долго. Поэтому Абрамс предлагает сначала раздавить его, дать ему сесть, а затем бросить его в блюдо к концу времени приготовления.
Кредит: опишите фаунуЖареный фарш из чеснока может быть сложным, потому что он готовится так быстро, что может оставить ваш чеснок сожженным и едким на вкус. Если вы готовите чеснок самостоятельно или перед добавлением других ингредиентов, используйте низкую температуру и добавьте измельченный чеснок до того, как масло начнет курить. В противном случае хорошее эмпирическое правило - сначала приготовить другие ароматические вещества, такие как лук или лук-порей, а затем добавить чеснок после того, как лук потеет и станет прозрачным. Чтобы максимизировать его пищевую ценность, вы не хотите готовить его слишком долго. Поэтому Абрамс предлагает сначала раздавить его, дать ему сесть, а затем бросить его в блюдо к концу времени приготовления.
7. Протрите миску с сырым чесноком для мягкой приправы
Вот уловка старого шеф-повара для добавления чесночной цедры в ваш салат, не перегружая ваш винегрет своей остротой. Разрежьте гвоздику пополам и потрите обе половинки вокруг пустой салатницы перед добавлением зелени и заправки. Эта техника особенно хороша для салатов Цезарь, но вы также можете использовать ее для придания вкуса миске риса или миске Будды.
Кредит: опишите фаунуВот уловка старого шеф-повара для добавления чесночной цедры в ваш салат, не перегружая винегрет своей остротой. Разрежьте гвоздику пополам и потрите обе половинки вокруг пустой салатницы перед добавлением зелени и заправки. Эта техника особенно хороша для салатов Цезарь, но вы также можете использовать ее для придания вкуса миске риса или миске Будды.
8. Сделайте свою собственную чесночную соль или порошок в духовке
Хорошие чесночные специи могут действительно пробудить вкус жареных и жареных блюд, но обработанные чесночные порошки и чесночная соль могут быстро потерять свой вкус и содержать консерванты. Для свежей самодельной чесночной соли разогрейте духовку до 180 градусов. В кухонном комбайне протрите головку очищенного чеснока чашкой кошерной соли в течение примерно 20 секунд, затем равномерно распределите смесь на противне и поставьте ее в духовку. Когда чеснок высохнет - около часа - выньте его и бросьте в процессор, чтобы разбить куски. Для получения свежего чесночного порошка тонко нарежьте 8-10 гвоздик и выложите их на противень с пергаментной подкладкой и запекайте в духовке с температурой 150 градусов (или до самой низкой температуры, до которой ваша духовка прогреется), пока чеснок не станет сухим, но не коричневым - около 90 минут до двух часов. Затем размолоть его в мельнице для специй, кухонном комбайне или ступке с пестиком. Хранится в герметичном контейнере и вдали от влаги, ваш домашний чесночный порошок или чесночная соль должны храниться в течение нескольких месяцев.
Кредит: опишите фаунуХорошие чесночные специи могут действительно пробудить вкус жареных и жареных блюд, но обработанные чесночные порошки и чесночная соль могут быстро потерять свой вкус и содержать консерванты. Для свежей самодельной чесночной соли разогрейте духовку до 180 градусов. В кухонном комбайне протрите головку очищенного чеснока чашкой кошерной соли в течение примерно 20 секунд, затем равномерно распределите смесь на противне и поставьте ее в духовку. Когда чеснок высохнет - около часа - выньте его и бросьте в процессор, чтобы разбить куски. Для получения свежего чесночного порошка тонко нарежьте 8-10 гвоздик и выложите их на противень с пергаментной подкладкой и запекайте в духовке с температурой 150 градусов (или до самой низкой температуры, до которой ваша духовка прогреется), пока чеснок не станет сухим, но не коричневым - около 90 минут до двух часов. Затем размолоть его в мельнице для специй, кухонном комбайне или ступке с пестиком. Хранится в герметичном контейнере и вдали от влаги, ваш домашний чесночный порошок или чесночная соль должны храниться в течение нескольких месяцев.
9. Протрите нержавеющую сталь, чтобы удалить запах чеснока
Что же так плохо, как целовать кого-то с чесночным дыханием? Быть тронутым кем-то, кто работал с материалом, особенно возле ваших глаз. К счастью, идеальная вещь для того, чтобы чеснок вонял с ваших пальцев, прямо рядом с вашей разделочной доской: нержавеющая сталь. Молекулы стали связываются с остатком серы, который чеснок оставляет на руках, удаляя его с кожи, поэтому просто потрите пальцы на дне или по бокам раковины из нержавеющей стали или горловины крана, чтобы избавиться от вонючих цифр. (Та же самая техника может также работать на лук и рыбу).
Кредит: опишите фаунуЧто же так плохо, как целовать кого-то с чесночным дыханием? Быть тронутым кем-то, кто работал с материалом, особенно возле ваших глаз. К счастью, идеальная вещь для того, чтобы чеснок вонял с ваших пальцев, прямо рядом с вашей разделочной доской: нержавеющая сталь. Молекулы стали связываются с остатком серы, который чеснок оставляет на руках, удаляя его с кожи, поэтому просто потрите пальцы на дне или по бокам раковины из нержавеющей стали или горловины крана, чтобы избавиться от вонючих цифр. (Та же самая техника может также работать на лук и рыбу).
10. Сохранить и повторно использовать чесночные кожуры
Шкуры чеснока полезны не только для вашего компоста. Фактически, они содержат много тех же самых антиоксидантных соединений, которые делают гвоздику здоровой электростанцией. Наполните их в ситечке для чая, чтобы приготовить чашку чая для повышения иммунитета, который можно приправить медом и лимоном Или заморозьте их, и, когда у вас будет достаточно, используйте их для придания вкуса костным запасам или, вместе с другими ароматическими веществами, овощной бульон. Промойте кожу перед использованием, чтобы удалить грязь. Мы рекомендуем использовать органический чеснок, чтобы избежать употребления пестицидов, используемых в некоторых традиционно выращенных чесноках.
Кредит: опишите фаунуШкуры чеснока полезны не только для вашего компоста. Фактически, они содержат много тех же самых антиоксидантных соединений, которые делают гвоздику здоровой электростанцией. Наполните их в ситечке для чая, чтобы приготовить чашку чая для повышения иммунитета, который можно приправить медом и лимоном Или заморозьте их, и, когда у вас будет достаточно, используйте их для придания вкуса костным запасам или, вместе с другими ароматическими веществами, овощной бульон. Промойте кожу перед использованием, чтобы удалить грязь. Мы рекомендуем использовать органический чеснок, чтобы избежать употребления пестицидов, используемых в некоторых традиционно выращенных чесноках.
Назовите этот хак!
Можете ли вы выяснить, какой хак внутри хака показан на этой картинке? У вас есть дополнительные советы по приготовлению чеснока? Расскажите нам в комментариях ниже!
Кредит: опишите фаунуМожете ли вы выяснить, какой хак внутри хака показан на этой картинке? У вас есть дополнительные советы по приготовлению чеснока? Расскажите нам в комментариях ниже!
