Майонез, как правило, готовят из яичного желтка, оливкового масла, уксуса, лимонного сока, горчицы и перца, перемешивая до получения однородной кремовой консистенции. В нем также достаточно много жиров и калорий, с 916 калориями и 78, 4 г жира, 11, 5 г которого насыщены, на 1 порцию. Есть множество более здоровых доступных альтернатив, которые служат приемлемыми заменителями.
Майонез тофу
Существует множество заменителей майонеза на основе тофу, пригодных для использования в качестве спреда для хлеба, салатов или других рецептов. Порция майонеза тофу в 1 чашке содержит 773 калории, большинство из которых поступают из жира; одна порция имеет 76, 3 г. Несмотря на это, только 7 г являются насыщенными жирами, тип, который считался нездоровым в последние десятилетия. Вы также принимаете 14, 2 г белка и 7, 3 г углеводов, а также 2, 6 г клетчатки. Этот тип майонезной альтернативы является богатым источником витамина К, с 160 процентами рекомендуемой суточной дозы, основанной на диете на 2000 калорий. Одна порция также обеспечивает 48 процентов марганца, 31 процент магния и 29 процентов витамина Е, которые вам требуются каждый день. Это довольно высокое содержание натрия, содержащее 1855 мг на порцию.
Йогурт
Использование простого йогурта из обезжиренного молока вместо майонеза обеспечивает кремообразность без калорий и жира. Одна чашка этого йогурта содержит 137 калорий и 14 г жира, из которых 0, 4 г являются насыщенными. В каждой чашке содержится 14 г белка, или от 25 до 30, 4 процента от количества, необходимого вам каждый день. Вы также принимаете 18, 8 г углеводов, 38 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления фосфора, 18 процентов калия и 16 процентов необходимого вам цинка. Простой йогурт также является хорошим источником витаминов группы В: в нем содержится 34 процента рибофлавина, 25 процентов витамина В-12 и 16 процентов пантотеновой кислоты, необходимой вашему организму ежедневно.
Обезжиренная сметана
Обезжиренная сметана является сливочной, как майонез, но она придает острый аромат, который может изменить вкус того, к чему вы добавляете. Тем не менее, он содержит гораздо меньше калорий и жира на чашку, что делает его привлекательным для многих людей. Порция этой сметаны в 1 чашке содержит 84 калории и 0 г жира. Вы также принимаете 17, 6 г углеводов или от 5, 4 до 7, 8% углеводов, которые USDA рекомендует употреблять каждый день. В одной порции содержится 3, 5 г белка, а также 12 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и 9 процентов от уровня потребления фосфора.
горчичный
Горчица является хорошей заменой майонеза на бутербродах, хотя это не может быть хорошей альтернативой в больших рецептах, так как горчица имеет совершенно другой вкус. Одна чашка горчицы содержит 167 калорий и 9, 9 г жира. Только 1 г этого жира насыщен. Он обеспечивает 10, 8 г белка, 13, 2 г углеводов и 8, 2 г клетчатки для вашего плана питания. Горчица является отличным источником селена; 1 чашка удовлетворяет всю вашу ежедневную потребность. Вы также получаете 57 процентов селена, который вам необходим ежедневно, а также 52 процента марганца, 31 процент магния и 21 процент железа. Это довольно высокое содержание натрия, с 2826 мг на порцию.
