Обнаружение, что вам нужно удалить глютен из своего рациона, может быть ошеломляющим. Некоторые продукты, очевидно, содержат глютен, который является белком в пшенице, ячмене и ржи, в то время как другие продукты могут содержать или не содержать глютен или глютеновые ингредиенты. Хотя вам нужно избегать пшеничного хлеба при употреблении безглютеновой пищи, решить, стоит ли есть еду, такую как шоколад, может быть сложнее.
Чаевые
Вы можете есть шоколад. Тем не менее, будьте осторожны, чтобы определить перекрестное загрязнение клейковиной или шоколадными плитами, которые содержат дополнительные ингредиенты, содержащие глютен.
Шоколад с ингредиентами глютена
Хотя сам шоколад не содержит глютен, его часто смешивают с ингредиентами, которые содержат этот белок. Например, шоколадный батончик, который содержит вафлю или другой ингредиент, изготовленный из пшеницы, определенно будет содержать глютен, тогда как обычный шоколадный батончик не может. Глютенсодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в шоколадные батончики, включают крендели и печенье.
Перекрестное загрязнение
Шоколад может содержать глютен, если добавлены определенные ингредиенты, он также может содержать глютен, если он загрязнен пшеницей, ячменем или рожью во время обработки. Например, если плитка шоколада изготовлена на том же оборудовании, что и солодка, которая обычно содержит пшеницу, она может содержать следовые количества глютена, собранного на оборудовании. По этой причине многие компании, производящие пшеничную продукцию на своем предприятии, не маркируют свой шоколад как «безглютеновый».
Сертифицированные продукты без глютена
Некоторые шоколадные продукты сертифицированы на отсутствие глютена Организацией сертификации без глютена, которая проверяет оборудование и продукты на предмет отсутствия глютена. Одной из компаний, предлагающих сертифицированный безглютеновый шоколад, является Endangered Species. Продукты Endangered Species, которые сертифицированы без глютена, включают в себя полностью натуральный молочный шоколад с миндальным батончиком и полностью натуральный шоколад высшего сорта.
Продукты протестированы на глютен
Другие компании, такие как Hain Celestial Group, тестируют собственные продукты, чтобы убедиться, что они соответствуют международному стандарту безглютеновой маркировки, который составляет менее 20 частей на миллион глютена. Безглютеновые шоколадные продукты, производимые Hain Celestial Group, включают батончики и чипсы Chocolate Dream, а также батончики и чипсы Tropical Source.
Продукты без глютена
Некоторые компании, которые производят как безглютеновые, так и не содержащие глютен продукты, предоставляют списки продуктов, которые не содержат глютеновых ингредиентов. Одной из таких компаний является Nestle, которая заявляет, что многие продукты не содержат глютена, включая полусладкие шоколадные чипсы Toll House и батончики Baby Ruth. Cadbury также ведет список продуктов, которые не содержат глютен. Шоколадные продукты в этом списке включают Cadbury Creme Eggs и Cadbury Mini Eggs. Имейте в виду, что обе эти компании также производят продукты, содержащие глютеновые ингредиенты, поэтому может возникнуть проблема перекрестного загрязнения.
