Почти 5 миллионов американцев, или более 2 процентов населения, придерживаются той или иной формы вегетарианской диеты. Хотя вы можете пропустить употребление мяса, когда начнете вегетарианскую диету, преимущества вегетарианства могут перевесить недостатки. Знание плюсов и минусов вегетарианства может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь следовать им.
Различия в вегетарианской диете
Размышляя о плюсах и минусах вегетарианства, рассмотрите различные диетические схемы, которые могут повлиять на ваше решение.
- Лакто-ово-вегетарианцы, которые являются наиболее распространенными, не едят мясо, птицу или рыбу, но едят как молочные продукты, так и яйца.
- Лактовегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу или яйца, но употребляют молочные продукты.
- Ово-вегетарианцы едят яйца, но не мясо, птицу, рыбу или молочные продукты.
- Веганы не едят молочных продуктов, яиц или любых продуктов, полученных из рыбы или животных, объясняет Harvard Health.
Pro: лучший контроль веса
Люди, которые придерживаются вегетарианского стиля питания, реже страдают ожирением, чем люди, которые не следуют этим правилам. Отчасти это может быть результатом более высокого потребления низкокалорийных, более насыщенных продуктов, таких как овощи, фрукты и бобы.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской медицинской ассоциации в 2018 году, уровень ожирения у американцев растет, увеличившись с 33, 7 процента до 39, 6 процента с 2007 года. Ожирение является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления, сахарный диабет 2 типа и некоторые виды рака. Вегетарианские диеты, которые исключают высококалорийные продукты, такие как жирное мясо, сливочное масло и жирные сыры, могут привести к диете с низким содержанием калорий.
Con: Возможные Недостатки Питательных веществ
Недостатком вегетарианства являются дополнительные усилия, которые вам понадобятся, чтобы убедиться, что ваша диета содержит все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.
Хорошо спланированная вегетарианская диета может быть достаточной в отношении белков и основных питательных веществ, но витамин B-12 в основном получают из продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Согласно публикации в журнале «Перманенте» за 2013 год, дефицит витамина B-12 может подвергнуть вас риску макроцитарной анемии и необратимого повреждения нерва.
Согласно вегетарианскому обществу, большинству вегетарианских диет необходимо получать витамин B-12 из обогащенных продуктов или добавок, таких как обогащенный апельсиновый сок, соевое молоко и йогурты, дрожжевые экстракты и маргарин.
Вегетарианцы также могут испытывать дефицит омега-3 жиров, обнаруженных в жирной рыбе, которые могут проявляться в виде аномалий кожи, волос и ногтей. Грецкие орехи и льняное семя содержат омега-3 жирные кислоты, но добавки могут также обеспечить дополнительные полезные для сердца полезные свойства, чтобы восполнить недостаток рыбы и морепродуктов в рационе.
Pro: потенциальные преимущества для здоровья
По сравнению со всеядной диетой, разнообразная вегетарианская диета содержит меньше насыщенных жирных кислот и холестерина (содержится в белках животного происхождения) и больше витаминов С и Е, калия, магния, клетчатки, фолата, антиоксидантов, фитохимикатов и каротиноидов (содержится в фруктах и овощи). В результате потенциальная польза для здоровья включает более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, более низкое кровяное давление и более продолжительную продолжительность жизни.
В докладе, посвященном обновлению роли растительных диет, в качестве одного из проанализированных исследований использовалось исследование сердца диеты в Лионе. Результаты этого исследования показали, что вегетарианцы, чья диета включала растительные продукты, овощи, фрукты и рыбу, испытали на 73% снижение сердечно-сосудистых заболеваний и на 70% снижение смертности от коронарных заболеваний по сравнению с контрольной группой. Обновление, опубликованное в журнале Permanente Journal в 2013 году, побудило врачей сосредоточиться на профилактике и лечении заболеваний не на таблетках, а на другой порции овощей и фруктов.
Плюсы и минусы веганской диеты могут способствовать веганской диете в когортном исследовании, проведенном для сравнения влияния вегетарианской, веганской и лакто-ово-вегетарианской диеты и невегетарианской диеты на общее состояние здоровья. Результаты, опубликованные в журнале Nutrients в 2014 году, показали, что вегетарианцы имели более низкий риск развития диабета, болезней сердца или инсульта и некоторых видов рака, чем невегетарианская группа. Веганские диеты обеспечивают дополнительную защиту от ожирения и сердечно-сосудистой смертности по сравнению с лакто-ово вегетарианскими диетами.
Против: ложное предположение об автоматических выгодах для здоровья
Несмотря на потенциальную пользу для здоровья вегетарианской диеты, эти результаты не являются автоматическими. Они более вероятны, когда вы выбираете в основном здоровые продукты, такие как цельное зерно, фрукты, овощи, орехи, бобы и семена.
Вегетарианские диеты, которые основаны на рафинированном зерне, сладостях, подслащенных сахаром напитках и твердых жирах, могут быть такими же вредными для здоровья, как и диеты, включающие мясо. Картофель фри, пончики и пироги, например, вегетарианские, но они могут содержать опасные транс-жиры, которые повышают уровень вредного холестерина ЛПНП и снижают уровень липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина.
