"Чак" куски говядины приходят вокруг лопатки коровы. Они содержат много мелких мышц, вместо того, чтобы быть единичным разрезом от более крупной мышцы, но жареная на сковороде курица может быть очень нежной и полной вкуса при правильном приготовлении.
Chuck Roast Nutrition
Жаркое из чака также широко известно как жаркое в горшочке. Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция тушеного или вареного тушеного мяса в 3 унции имеет следующий рацион питания:
- 188, 4 калорий
- 23, 1 г белка
- 9, 9 г жира
- 0 грамм углеводов
- 0 грамм клетчатки
- 294, 6 мг натрия
Следует отметить, что питательные вещества включают 2, 7 миллиграмма железа, 174, 6 миллиграмма фосфора, 195, 6 миллиграмма калия, 7, 6 миллиграмма цинка, 19, 9 микрограмма селена и 231 миллиграмма холестерина.
Эти цифры основаны на предположении, что вы едите как постное мясо, так и жир из жареного мяса. Согласно Министерству сельского хозяйства США, если вы едите только нежирное мясо, порция тушеной или вареной запеканки в 3 унции имеет следующий рацион питания:
- 131, 7 калорий
- 24, 7 г белка
- 3, 7 г жира
- 0 грамм углеводов
- 0 грамм клетчатки
- 339 мг натрия
Знаменитые питательные вещества в той же порции по 3 унции включают 2, 5 миллиграмма железа, 150, 6 миллиграмма фосфора, 180, 3 миллиграмма калия, 3, 9 миллиграмма цинка, 23, 3 микрограмма селена и 78, 6 миллиграмма холестерина.
Чак жареный жирный процент
Как объясняет клиника Мейо, Министерство сельского хозяйства США имеет конкретные определения для постного и сверхлегкого мяса. Жаркое Чака не соответствует качеству экстра-постного обозначения, что означает порцию 3, 5 унции, которая содержит менее 5 граммов общего жира, 2 грамма насыщенного жира и 95 миллиграммов холестерина.
Но жаркое в горшке на плече или на руке и нежное жаркое на плече - все это можно отнести к порезам на патроны - действительно имеет значение для скудного обозначения, в котором эта порция весом 3, 5 унции содержит менее 10 граммов общего жира, 4, 5 грамма насыщенного жира и 95 грамм холестерина.
Множество маленьких мышц и постное мясо цыпленка или тушеного мяса означает, что это не самый нежный кусок мяса на корове. Но или тушение, или кипячение могут помочь создать нежный конечный результат.
Как объясняет Университет Небраски-Линкольна: чтобы тушить жаркое, вы должны обжарить его со всех сторон на плите в тяжелом горшке или другом контейнере. Затем добавьте небольшое количество воды или бульона и готовьте мясо при низкой температуре, пока оно не станет мягким - вы можете сделать это в духовке, если хотите. Чтобы вскипятить мясо, накрыть его водой и варить на медленном огне - не кипятить - несколько часов, пока оно не станет мягким.
Сокращение содержания жира
Если вы хотите уменьшить количество калорий и насыщенных жиров, следуйте нескольким полезным советам Американской кардиологической ассоциации. Начните с обрезки любого видимого жира, которого вы можете достичь.
Вы также можете жарить, запекать или жарить жаркое (каламбур не предназначен) на подставке, чтобы жир капал с него - но поскольку большинство жареных цыплят уже постное и состоит из маленьких мышц, будьте готовы к применению нежирного жира. часто ешьте, чтобы мясо было влажным и нежным. Если вы варите жаркое или готовите его в супе, вы можете охладить его, а затем снять затвердевший жир сверху.
Зачем идти на это беспокоиться? Потому что снижение содержания насыщенных жиров полезно для вашего сердца. Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует, чтобы от 20 до 35 процентов ваших ежедневных калорий приходилось на жир, но менее 10 процентов этих калорий должно приходиться на насыщенные жиры.
