Бобы гарбанзо, или нут, настолько богаты питательными веществами, что доктор Николас Перриконе сказал Oprah.com, что считает их необходимыми для тех, кто ищет антистареющую диету. Бобы гарбанзо богаты белком, богаты витаминами и содержат фитохимические вещества, которые являются растительными свойствами, предотвращающими хронические заболевания. Они также являются отличным источником углеводов, обеспечивающих ваше тело и мозг энергией, необходимой для того, чтобы провести вас в течение дня.
Расщепление углеводов
Ваше тело принимает углеводы, которые вы едите, и превращает их в глюкозу. Затем он использует глюкозу для удовлетворения ваших непосредственных потребностей в энергии или сохраняет глюкозу, когда вы чувствуете вялость между приемами пищи. Вы получаете углеводы из фруктов и овощей, зерна, молочных продуктов, а также с продуктами, в которые добавлен сахар. Есть простые и сложные углеводы. Сложные углеводы состоят из крахмала и пищевых волокон, которые содержатся в бобах, таких как нут, фрукты и овощи и цельнозерновые продукты. Простые углеводы - это рафинированный сахар, содержащийся в таких полезных для здоровья продуктах, как фрукты и молоко, а также столовый сахар, который добавляется во многие упакованные товары и конфеты.
Что в бобах гарбанзо?
Одна порция бобов гарбанзо содержит 45 граммов, или 35 процентов от рекомендуемого Институтом медицины 130 граммов углеводов в день для взрослых. Восемь из этих граммов из сахара или рафинированных углеводов. Двенадцать с половиной граммов получены из клетчатки, а остальные - из крахмалов. Взрослые мужчины в возрасте 50 лет и младше должны стремиться к получению 38 граммов клетчатки в день, а взрослые женщины в том же возрасте должны стремиться к получению 25 граммов клетчатки в день.
Преимущества клетчатки
Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют людям есть больше бобов, чтобы увеличить потребление клетчатки, потому что большинство американцев недоедают это питательное вещество. Если вы мужчина, одна чашка нута дает вам 32 процента от рекомендуемого количества клетчатки, а если вы женщина, то 48 процентов. В статье, опубликованной в 2009 году в «Nutrition Reviews», говорится, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, высокого кровяного давления, диабета, ожирения и желудочно-кишечных проблем. Это также улучшает уровень сахара в крови у диабетиков и лиц без диабета.
Что если я диабетик?
Несмотря на то, что бобы гарбанзо богаты углеводами, диабетикам не нужно избегать их. Гликемический индекс ранжирует продукты по шкале от 1 до 100 в зависимости от того, как они влияют на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Чем ниже гликемический индекс, тем лучше пища для диабетика. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, 150 граммов бобов гарбанзо имеют гликемический индекс 10. Если вы покупаете и едите их консервированными в рассоле, гликемический индекс возрастает до 38.
