Палео, кето и Аткинс, как правило, приходят на ум при рассмотрении низкоуглеводных диет. Но набирает популярность новая диета, которая выводит принципы с низким содержанием углеводов на самый экстремальный уровень. Новейшее увлечение (судя по тысячам постов в социальных сетях) - это диета из мяса.
Этот способ питания, также известный как диета плотоядных животных или диета с нулевым содержанием углеводов, предписывает употребление красного мяса и воды для каждого приема пищи - фрукты и овощи запрещены. Птица, рыба, яйца и молочные продукты приемлемы, но настоятельно рекомендуется употреблять большое количество красного мяса.
Приверженцы строгого плана способствуют исключению растительных продуктов из своего рациона. Несмотря на свой экстремальный характер, диета из мяса быстро набирает популярность в социальных сетях, таких как Facebook, Instagram и Twitter. В настоящее время в #carnivorediet только в Instagram размещено более 30 000 сообщений, и в отдельных историях утверждается, что отказ от мяса без понедельника в пользу употребления большего количества мяса может снизить кровяное давление, вылечить депрессию и помочь сбросить ненужные килограммы.
Работает ли диета хищника?
«Все самые здоровые диеты в мире включают в себя растения», - говорит научный журналист Макс Лугавер, автор бестселлера New York Times «Genius Foods» и ведущего подкаста Genius Life. «Пищевая клетчатка, которой полностью не хватает в мясе, связана с более здоровой жизнью. Кроме того, растения содержат микроэлементы и бесчисленные фитохимические вещества, которые, как мы знаем, необходимы для хорошего здоровья».
Но Лугавере также быстро добавляет, ответ не полностью черный и белый. На самом деле, все гораздо сложнее, чем мы можем себе представить. «Я полагаю, что диета может работать, исключая широкий класс защитных соединений для растений, таких как глютен и другие лектины, которые могут инициировать молекулярную мимикрию, в основном активируя иммунную систему, которая затем переходит в перегрузку и атакует собственные ткани хозяина., " он говорит.
«В идеальном мире с крепкой иммунной системой нам никогда не нужно исключать растения, чтобы чувствовать себя оптимально. С другой стороны, мы живем во время, когда широко распространена иммунная дисфункция, о чем свидетельствуют миллионы людей, у которых диагностированы аутоиммунные состояния, аллергии, чувствительность и другие воспалительные состояния."
Уитни Инглиш, зарегистрированный диетолог и диетолог в Лос-Анджелесе, не согласен. «Нет никаких доказательств того, что это так», - говорит она. «На самом деле, многие исследования показывают пользу растительных диет для лечения аутоиммунных расстройств из-за их способности уменьшать воспаление в организме».
Безопасна ли диета хищников?
На самом деле, английский утверждает, что уничтожение растений и овощей не только вредно для здоровья, но и может быть совершенно опасным. «Показано, что диеты, богатые фруктами и овощами, снижают риск хронических заболеваний. Они содержат мощные фитохимические вещества, которые помогают бороться с окислением и повреждением ДНК и поддерживают иммунную функцию».
Тем не менее, некоторые эксперты (включая Лугавере) по-прежнему заинтригованы диетой из мяса, хотя нет никаких исследований, подтверждающих ее заявления.
«Нет такой вещи, как универсальная диета», - говорит Лугавере. «Для кого-то с атипичной иммунной системой, это может быть случай, когда определенные растительные соединения создают слишком сильный стресс и в конечном итоге путают уже запутанную систему».
Другими словами, это не столько то, что едят люди на диете из мяса, сколько то, что они потенциально не едят.
В интернете также появляется множество историй о случаях, когда поклонники диеты плотоядных животных утверждают, что красное мясо помогло излечить их хронические заболевания. Возьмем, к примеру, 26-летнего Михаила Петерсона, который с раннего детства страдал от тяжелой депрессии, ревматоидного артрита и бактериальных инфекций. С тех пор как в декабре 2017 года блоггер «Не ешь тот» бросил фрукты и овощи, она говорит, что никогда не чувствовала себя лучше. Она также отказалась от всех своих предыдущих лекарств.
«Это просто анекдотично», - говорит английский. «Существует много историй о том, как люди лечат рак с помощью цельной пищи, основанной на растениях, на основе растений. Доказательная практика требует, чтобы мы принимали решения о лечении на основе объективных данных, а не субъективных отчетов».
Племя масаев: плотоядные и здоровые
Чтобы получить больше доказательств положительного эффекта диеты с высоким содержанием мяса, некоторые сторонники указывают на племя масаи в южной части Кении. Традиционная диета племени, состоящая из мяса, крови и молока, в течение многих лет ставила в тупик медицинских экспертов. Несмотря на то, что они потребляют от 600 до 2000 миллиграммов холестерина в день - в два раза больше, чем рекомендовано Американской кардиологической ассоциацией - хорошо документировано, что масаи являются одними из самых здоровых людей в мире.
По словам исследователей, полевое исследование 400 мужчин-масаев, проведенное в 1964 году, показало низкий уровень холестерина в сыворотке крови, несмотря на высокий уровень потребления жирной пищи населением. Их средний уровень холестерина примерно на 50 процентов ниже, чем у среднего американца, а коронарная болезнь у масаи практически не обнаруживается.
Лугавере объясняет эту аномалию качеством мяса, которое они едят. Поскольку масаи являются племенным скотоводством, они не потребляют ту же самую дешевую, насыщенную гормонами говядину, которую американцы часто едят регулярно. «Качество мяса очень важно для животных, для окружающей среды и для нас», - говорит он. «Я рекомендую только 100-процентное мясо на травяной или готовой основе, которое содержит множество жирорастворимых антиоксидантов».
Этот тип мяса широко доступен в таких странах, как Аргентина и Уругвай, которые известны среди шеф-поваров и гурманов за счет экспорта некоторых самых ароматных кусков мяса в мире. «Говядина, питаемая травой, содержит в три раза больше витамина Е в говядине, а также значительно больше каротиноидов, хранящихся в ее жировой ткани», - говорит Лугавере. «В нем также содержится меньше насыщенных жиров и меньше омега-6 жирных кислот, которые сегодня чрезмерно потребляют большинство американцев. Говядина, питаемая травой, является гораздо более здоровым вариантом».
Употребление носа в хвост: здоровое ли мясо?
Употребление в пищу таких органов, как печень, сердце и поджелудочная железа, также популярно среди людей, сидящих на диете плотоядных. Прокрутите свою ленту в Instagram, и вы, скорее всего, увидите на экране своего компьютера все от жареных сладких хлебов до острых говяжьих сердечек. Несмотря на первоначальный фактор «ick», важно отметить, что эти куски мяса на самом деле невероятно питательны, не говоря уже о том, чтобы быть экологически чистыми. Поэтому, если вы решили обменять приготовленную на пару брокколи на гамбургеры, возможно, стоит заправить холодильник богатым железом мясом.
«Я считаю, что у нас есть биологический императив, чтобы не быть расточительным», - говорит Лугавере. «Употребление в пищу мяса органа дает нам ряд важных питательных веществ, которые не обнаруживаются или встречаются в гораздо более низкой концентрации в мышечном мясе. Эти питательные вещества действуют синергетически, помогая поддерживать обмен веществ в организме. Например, в мясе органов мы получаем аминокислоту под названием глицин, который может помочь нам лучше усваивать метионин, который более концентрирован в мышечном мясе ».
Тем не менее, англичане быстро указывают на то, что полезного может быть слишком много, в том числе и мясо органов. «Мясо органов, как правило, содержит больше жирных кислот и определенных питательных веществ, чем мясо мышц», - говорит она. «Однако он также может содержать чрезмерное количество определенных витаминов, таких как жирорастворимые витамины A, D, E и K. Например, употребление слишком большого количества печени может вызвать токсичность витамина A, что приведет к истончению костей и повреждению печени».
Сбалансированный является лучшим
Несмотря на предполагаемую пользу для здоровья, даже Лугавере признает, что принятие мясной диеты определенно не для слабонервных. Мало того, что ваше меню в конечном итоге может стать скучным, но есть красное мясо на завтрак, обед и ужин - это не самый подходящий вариант для большинства из нас в долгосрочной перспективе. «Это определенно не для всех», - говорит он. «Для большинства людей дорога к хорошему здоровью наверняка вымощена большим количеством красочных овощей и фруктов с низким содержанием сахара».
Другими словами, сбалансированное питание. Не забывайте всегда консультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо радикальные изменения в диете!
Получайте больше полезных новостей и советов:
Получите тело, как у Джулианны Хаф с этими советами и хитростями
