Сахар может показаться простой темой, требующей небольшого объяснения, но все сахара не совсем одинаковы. Декстроза и сахароза действительно имеют много общего, в том числе их способность дать вам быстрый заряд энергии, но они также отличаются в некоторых важных отношениях. На вкус сахарозы слаще, чем декстрозы, что может повлиять на количество, используемое при добавлении в пищу. Эти два типа также не влияют на уровень сахара в крови.
Сравнение декстрозы и сахарозы
Растения производят декстрозу и сахарозу, но каждый сахар имеет разную структуру. Декстроза идентична глюкозе или сахару в крови. Он состоит только из одной молекулы сахара, что делает его разновидностью углевода, называемого простым сахаром. Растения хранят декстрозу в виде крахмала, поэтому ее легко экстрагировать из кукурузного крахмала для создания подсластителя. Сахароза также является простым сахаром, но она состоит из одной молекулы глюкозы, связанной с одной молекулой фруктозы. Сахароза более известна как столовый сахар, который добывается из тростникового сахара и сахарной свеклы.
Оба обеспечивают энергию
Как сахароза, так и декстроза служат одной важной роли в организме: они обеспечивают организм любимым источником энергии. Так как они простые сахара, они быстро усваиваются для быстрой энергии. Декстроза готова для поглощения в вашей системе, но пищеварительные ферменты должны расщеплять сахарозу на отдельные молекулы. Затем молекулы глюкозы переходят из тонкого кишечника в ваш кровоток, где они поступают в клетки для получения энергии. Фруктоза попадает в вашу печень для дальнейшего обмена веществ.
Влияние на уровень сахара в крови
Несмотря на то, что они оба простые сахара, сахароза и декстроза каждый по-разному влияют на уровень сахара в крови. Гликемический индекс оценивает продукты в зависимости от того, насколько быстро они повышают уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой или декстрозой. Гликемические показатели варьируются от нуля до 100, с чистой глюкозой на уровне 100 и любой оценкой 70 или выше, что указывает на то, что пища вызывает большой всплеск сахара в крови. Для сравнения, простая сахароза имеет гликемическую оценку 68, что указывает на то, что она оказывает умеренное влияние на уровень сахара в крови.
Естественный и добавленный
Большинство фруктов и овощей, естественно, содержат различное количество декстрозы и сахарозы. Волокно, содержащееся в фруктах и овощах, изменяет гликемическое воздействие обоих видов сахара. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому естественные декстроза и сахароза поступают в вашу кровь постепенно. Тем не менее, оба сахара также добавляются в пищу в качестве подсластителей. В этой форме они оказывают нормальный гликемический эффект. Добавленные сахара также вносят 4 калории на грамм сахара без какой-либо пищевой пользы. Употребление в пищу слишком большого количества сахара увеличивает риск увеличения веса. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять менее 6 чайных ложек добавленного сахара в день, в то время как мужчины должны ограничивать свое потребление менее 9 чайными ложками.
