Пищеварение является одновременно сложным и относительно простым процессом. С химической точки зрения это довольно просто - оно включает в себя расщепление больших питательных веществ в вашей пище на маленькие питательные соединения, которые вы можете усваивать. Однако с логистической точки зрения это довольно сложно. Он включает в себя химические вещества, называемые ферментами, в дополнение к соляной кислоте и желчи.
пищеварение
Процесс пищеварения состоит из двух частей: механического пищеварения и химического пищеварения. Механическое пищеварение начинается во рту и продолжается в желудке - оно включает в себя физическое измельчение и взбивание больших частиц пищи с образованием густой смеси под названием химус, объясняет д-р Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Целью механического пищеварения является увеличение площади поверхности пищи и повышение эффективности химического пищеварения. Химическое переваривание включает в себя ферменты, кислоту и желчь - оно разбивает молекулы питательных веществ на мелкие кусочки.
Роль кислоты
Теоретически, вам не понадобится ничего, кроме кислоты, чтобы переваривать пищу. Молекулы питательных веществ - углеводы, белки и жиры - все реагируют с кислотой и разлагаются на более мелкие составляющие. Таким образом, роль желудочной кислоты весьма важна в пищеварении. Шервуд объясняет, что конкретная кислота, которую вы используете для переваривания пищи, - соляная кислота - поступает из париетальных клеток желудка. Это очень сильная кислота, которая делает внутреннюю часть желудка сильно кислой.
желчь
Несмотря на то, что кислота теоретически может переваривать пищу самостоятельно, жир представляет собой логистическую проблему в отношении пищеварения. Это потому, что жир не смешивается с водой - так же, как масло и вода не смешиваются - и кислота в желудке растворяется в воде. Таким образом, жир, который вы едите, просто плавает поверх желудочной кислоты и не переваривается. Чтобы переваривать жир, вы должны передать его в кишечник. Там желчь из желчного пузыря окружает жир и втягивает его в водный раствор в кишечнике, позволяя пищеварительным ферментам воздействовать на него.
Другие соображения
Хотя вы можете переваривать углеводы и белки, которые растворяются в воде, используя только кислоту, процесс будет очень медленным. По этой причине ваша пищеварительная система также зависит от ферментов, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». Ферменты увеличивают скорость, с которой кислота из желудка реагирует с молекулами питательных веществ в вашей пище, обеспечивая своевременное переваривание и усвоение пищи.
