Если вы ищете способ добавить немного вкуса к своему мясу, то в вашем списке дел должны быть знания о том, как приготовить жареную говядину. Хотя в Интернете полно способов готовить или жарить мясо на сильном огне, выбор метода, поддерживаемого экспертом, - отличное место для начала.
Чаевые
При приготовлении жаркого в духовке при температуре 500 градусов важно придерживаться рекомендуемого времени, особенно если вы хотите, чтобы мясо было влажным и нежным.
Жареные Рецепты Духовки
Так же, как есть несколько видов мяса и нарезок, есть также несколько способов приготовить жаркое в духовке при температуре 500 градусов. Вот два рецепта круглого жаркого для духовки, которые можно добавить в свою коллекцию.
Глаз круглого жареного рецепта № 1
Расти Бауэрс, шеф-повар и владелец Pine Street Market делятся своим жареным глазом круглого рецепта жареной говядины.
- Приготовьте жаркое: начните с глазка от 3 до 4 фунтов круглого или верхнего жаркого филе. Выньте жаркое из холодильника, поместите его на большую тарелку или миску и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30 минут за фунт, так что примерно два часа для жарки от 3 до 4 фунтов. Это гарантирует даже приготовление пищи.
- Разогрейте духовку: разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
- Приправить жаркое: мясо щедро приправить кошерной солью и перцем. Поместите в жаровню.
- Приготовьте жаркое: Когда духовка достигнет 500 градусов по Фаренгейту, поместите жаровню (удерживая жаркое) в духовку и готовьте в течение 30 минут. Не пугайтесь, если в печи станет дымно. Это нормально, поскольку жир тает, и кора начинает формироваться.
- Измените температуру: через 30 минут убавьте огонь до 325 градусов по Фаренгейту и обжаривайте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов по Фаренгейту для среды или пока она не достигнет желаемого значения.
- Нарезать и подавать: переместите жаркое из сковороды на разделочную доску и оставьте мясо на 10 минут.
Глаз круглого жареного рецепта № 2
Шеф-повар Джозеф Паулино из Wall Street Grill рассказывает, как готовить жаркое из жареной говядины.
- Приготовьте жаркое: вытащите глаз из холодильника, дайте постоять в течение часа.
- Разогрейте духовку: разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
- Приправить жаркое: приправить жаркое солью и перцем и поместить в противень или форму для выпечки. Не накрывайте и не добавляйте воду.
- Приготовьте жаркое: поместите жаркое в разогретую духовку и снизьте температуру до 475 градусов по Фаренгейту. Жарить 12 минут (семь минут за фунт).
- Оставьте жаркое: выключите духовку и оставьте жаркое в горячей духовке на 2 1/2 часа. Не открывайте дверь вообще в течение этого времени.
- Нарезать и подавать: через 2 1/2 часа вынуть жаркое из духовки. Внутренняя температура должна была достичь не менее 145 градусов по Фаренгейту. Нарезать тонкими ломтиками, чтобы подать.
Советы по обращению с мясом и безопасности
Жаркое жаркое, которое готовится достаточно долго, обычно безопасно к употреблению. В этом случае риск для безопасности и здоровья возникает в процессе обработки, подготовки и хранения. Имея это в виду, после покупки жареной сырой духовки, Академия питания и диетологии говорит, чтобы убедиться, что хранить ее в холодильнике и готовить в течение трех-четырех дней. Если у вас есть остатки, хранить в холодильнике и есть или заморозить в течение трех-четырех дней.
Даже если вы соблюдаете рекомендуемое время и температуру приготовления жареной говядины, все же рекомендуется проверить внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра перед едой. Для достижения наилучших результатов Американская ассоциация кардиологов рекомендует использовать термометр ближе к концу времени приготовления, но до истечения времени.
Чтобы проверить температуру, поместите термометр в самую толстую часть жаркого и проверьте его в нескольких местах. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, жарка в духовке будет производиться, когда внутренняя температура достигнет минимум 145 градусов по Фаренгейту. Употребление в пищу целых кусков говядины при температуре ниже 145 градусов по Фаренгейту не считается безопасным и может привести к заражению болезнями пищевого происхождения.
