Если вы готовы перейти от использования сковороды к приготовлению бекона на сковородке, эти советы пригодятся. Сковорода - это хороший инструмент для приготовления бекона, если вы просто делаете немного. Однако, если вам нужно сделать много, сковородка, безусловно, лучший способ приготовить бекон.
На самом деле, это не просто утомительно, но может быть опасно делать в кастрюле. По данным Министерства сельского хозяйства США, в беконе очень высокое содержание жира, поэтому, когда вы его готовите, он выделяет много жира. Эта смазка накапливается в сковороде, и она может разбрызгать и обжечь вас.
Большинство современных сковородок имеют наклон, так что жировые отложения в масляном резервуаре внизу предотвращают разбрызгивание. Это также помогает сделать бекон более свежим, потому что, если бекон тонет в жире, он не становится очень хрустящим. Меньше жира также полезнее для здоровья, так что вы чувствуете себя лучше со всех сторон. Альтернатива - готовить бекон в духовке, но он не такой хрустящий.
Пищевая ценность бекона
Имейте в виду, что, хотя, по вкусу, бекон великолепен, питательно говоря, это не самая здоровая форма мяса. Он содержит значительное количество насыщенных жиров, натрия и холестерина, и это переработанная форма мяса, которая обычно содержит нитраты и другие вредные для здоровья добавки.
Регулярное употребление в пищу больших порций бекона не рекомендуется, согласно диетическим рекомендациям для американцев 2015-2020 гг., Но странная порция иногда едят с яйцами на завтрак, заправляют в гамбургер, оборачивают вокруг креветки или обсыпают картофельным пюре, которое не должно быть не навреди.
Сделать бекон на сковородке легко, выполнив несколько простых шагов.
Разогреть решетку
Разогрейте сковороду до 300-350 градусов по Фаренгейту, рекомендует Southern Kitchen. Вы будете знать, что это достаточно жарко, если шипит вода, когда вы брызгаете ее на поверхность. Получение правильной температуры важно; Вы хотите, чтобы бекон стал хрустящим, но не переваренным.
Если вы используете чугунную сковородку, вы можете приправить ее до начала приготовления. Используйте большой кусок бекона, желательно с большим количеством жира. Белая часть полоски бекона - это жир, красная часть - постное мясо. Как только сковородка станет горячей, натрите ее кусочком бекона, пока жир не растает и не покроет поверхность. Приправа создает естественное антипригарное покрытие на чугунных поверхностях и предотвращает ржавление.
Как только вы начнете готовить бекон, вам нужно будет быть внимательным и осторожным, потому что он готовится довольно быстро, его нужно часто переворачивать и его нельзя оставлять без присмотра. Если ваша сковорода достаточно большая, и вы думаете, что справитесь с ней, вы можете готовить другие продукты, такие как яйца, колбаски или пирожки с гамбургерами вместе с беконом.
Положите бекон на решетке
Положите полоски бекона бок о бок на поверхности сковородки. Для этого используйте пару щипцов, чтобы избежать ожогов рук. Убедитесь, что кусочки бекона помещаются на сковородке; Вы не хотите, чтобы концы свисали с края, потому что тогда они не будут готовить. Вы можете разрезать кусочки пополам, если вам нужно их подогнать.
Избегайте переполнения вашей кастрюли. Если кусочки бекона накладываются друг на друга, они не будут готовиться должным образом, и в результате вы получите немного переваренных кусочков и несколько недоваренных кусочков. Кусочки бекона в идеале должны иметь достаточно места, чтобы дышать, не сталкиваясь с соседями.
Вам не нужно дополнительное масло для приготовления бекона; сам по себе бекон содержит достаточно жира, и добавление слишком большого количества масла становится контрпродуктивным, потому что бекон не становится хрустящим, если в нем слишком много жира.
Приготовить бекон до хрустящей корочки
Пусть бекон готовится на сковороде, поддерживая температуру от 300 до 350 градусов по Фаренгейту. Может показаться, что более высокая температура даст вам хрустящие ломтики, но у вас больше шансов получить переваренный или сожженный бекон.
Кроме того, более высокая температура может также иметь недостатки для здоровья. Согласно данным Национального института рака, приготовление мясного мяса, включая говядину, свинину, рыбу и птицу, при чрезвычайно высоких температурах является мутагенным, что означает, что оно вызывает изменения в ДНК, которые могут увеличить риск развития рака.
Поскольку бекон готовится, используйте щипцы, чтобы часто переворачивать кусочки, чтобы они готовились равномерно с обеих сторон. Будьте осторожны, когда делаете это, потому что вы не хотите обжечься.
Если жир накапливается вокруг кусочков бекона на сковородке, используйте лопаточку, чтобы соскрести его в резервуар для масла. Возможно, вам придется сделать это, по крайней мере, один раз, если не дважды, пока бекон готовится. Вы должны соскрести как минимум половину жира, оставив немного, чтобы бекон мог продолжать готовить.
Знать, когда это сделано
По словам южной кухни, приготовление бекона может занять от 10 до 15 минут. Время приготовления варьируется в зависимости от того, насколько жарка сковорода, насколько толсты ломтики и насколько хрустящие вы хотите. Лучший способ узнать, что это сделано - использовать пищевой термометр для проверки температуры бекона; когда он пересекает 160 градусов по Фаренгейту, все готово.
Тем не менее, более неформальный способ - это смотреть в глаза и доверять своим инстинктам. Вы хотите, чтобы белые линии жира в беконе стали полупрозрачными, а мясо было красновато-коричневым и хрустящим, но не сгоревшим. Бекон не должен все еще быть розовым, поскольку это признак того, что он не готовился должным образом.
Держите тарелку готовой, с бумажным полотенцем на ней, и когда бекон будет готов, снимите кусочки с сковородки и положите их на тарелку. Бумажное полотенце поможет поглотить лишний жир.
Не забывайте сбрасывать оставшуюся беконную смазку в раковину, потому что она будет охлаждаться и затвердевать, блокируя вашу раковину. Пока он горячий, вылейте его в непластичный контейнер для хранения для использования в других кухонных задачах или в одноразовый сосуд, если вы просто хотите выбросить его.
