Традиционный метод приготовления сушеных бобов включает замачивание бобов в течение ночи, их сушку и кипячение бобов на плите или выпекание в духовке. Если вам нужно быстро превратить ваши сухие бобы черепахи в приготовленный гарнир или основной ингредиент еды, используйте метод быстрого замачивания, чтобы подготовить бобы к приготовлению, а затем варите на медленном огне или запекайте как обычно. Вы также можете использовать скороварку, которая является самым быстрым способом приготовления сухих бобов, позволяя готовить бобы черепахи всего за пять минут по сравнению с одним-двумя часами, которые требуются для их варки или выпекания.
Быстрое впитывание
Шаг 1
Выбирайте сухие бобы и удаляйте куски песка или мусора.
Шаг 2
Поместите бобы в кастрюлю с 6-8 чашками воды.
Шаг 3
Включите горелку и доведите воду до кипения.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с горелки после того, как вода кипятится в течение двух минут.
Шаг 5
Поставьте крышку на кастрюлю и оставьте бобы на один час.
Шаг 6
Слейте и промойте бобы перед приготовлением.
Кук под давлением
Шаг 1
Поместите промытые, высушенные бобы в кастрюлю скороварки и залейте их водой, чтобы бобы были погружены на 1 дюйм воды. Если бобы и вода заполняют более половины сковороды, удалите некоторые бобы для дальнейшего использования.
Шаг 2
Добавить соль, приправы и около 1 ч. Л. Растительного масла, что уменьшает пенообразование.
Шаг 3
Накройте кастрюлю и следуйте указаниям производителя, чтобы установить на плиту среднее давление или около 15 фунтов давления.
Шаг 4
Поставьте скороварку на горелку вашей плиты и установите плиту на средний уровень.
Шаг 5
Готовьте в течение 5-10 минут после того, как давление достигнет 15 фунтов. Маленьким бобам, таким как черепаховые бобы, требуется меньше времени для приготовления, чем более крупным сортам сухих бобов.
Шаг 6
Снимите крышку с бобов, когда весь пар рассеется, в соответствии с инструкциями производителя скороварки.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 фунт. Черные бобы черепахи
Stockpot
Дуршлаг
Скороварка
1 ч. Л. растительное масло
Соль и приправы
Чаевые
Чтобы ускорить процесс дальше, запустите скороварку под холодной водой после приготовления бобов. Холодная водопроводная вода заставит плиту сбросить давление, что позволит вам быстрее открыть крышку и подавать бобы.
Можно также выполнить метод быстрого замачивания в скороварке, но это увеличивает шансы отделения бобов от их кожуры, и вам все равно нужно замочить бобы на один час перед сушкой и приготовлением.
Предупреждение
Метод длительного замачивания и мягкие методы кипения сохраняют больше питательных веществ и аромата, чем более быстрые, высокотемпературные способы замачивания и приготовления пищи. Варить на медленном огне позволяет проверить нежность бобов в процессе приготовления, что невозможно при приготовлении под давлением.
