Bluefish, также известный как портной и шад, является единственным представителем семейства Pomatomidae. Это найдено во всем мире, но наиболее распространено вдоль восточного побережья Америки. Это жирная рыба, похожая по текстуре на скумбрию с жирной, мягкой мякотью. Это хороший источник ниацина, магния, омега-3 и калия. Bluefish характеризуется сильным вкусом и несколько рыбным запахом, который можно сбалансировать, пропитавшись молоком или приготовив его с использованием цитрусовых. Он может быть приготовлен на гриле, запечен, приготовлен на гриле или копченым, но лучше всего готовится как можно более свежим, так как он не очень долго хранится или хорошо замерзает.
Подготовка филе
На первый взгляд голубая рыба может показаться не самой аппетитной рыбой с синей кожей, коричневой плотью и слегка рыбным запахом. Но после приготовления мякоть становится нежно-серебристо-белой. А его сильный вкус и запах можно нейтрализовать, предварительно вымочив филе в молоке, прежде чем готовить его для приготовления. Промойте рыбу и высушите, затем поместите рыбу в стеклянную форму для выпечки и налейте на нее обезжиренное молоко, чтобы погрузить ее. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут. Когда будете готовы к употреблению, промойте филе холодной водой перед тем, как приправить.
Запеченная
Голубая рыба хорошо запекается в духовке, но лучше всего ее готовить под крышкой, чтобы мякоть была наполнена кулинарной жидкостью и не высыхала. Филе дополнено яркими цитрусовыми ароматами, свежей зеленью, сухим белым вином или вермутом и различными овощами. Их можно запечатать в алюминиевую фольгу или поместить в пакеты с пергаментной бумагой. Готовьте рыбу в предварительно разогретой духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, пока мясо не станет непрозрачным. Вы также можете проверить это, когда бумага слегка золотистого цвета.
Смело на гриле
Bluefish может обрабатывать смелые и пряные ароматы, не перегружаясь. Смешайте вместе оливковое масло, цедру лимона, соус Вустершир, горчицу Дижон, копченую паприку и измельченный перец Алеппо. Втирайте смесь на чистые рыбные филе, помещенные в форму для выпечки. Дайте рыбе мариноваться в холодильнике в течение часа. Разогрейте гриль на среднем огне. Поместите рыбу на смазанную маслом решетку для гриля или используйте промасленную клетку для рыбы, чтобы приготовить филе. Гриль рыбу в течение трех-пяти минут на прямом огне до слегка обугленного. Переверните рыбу и дайте ей готовиться еще три минуты.
Жареный в беконе
Дымчатый вкус бекона восхитительно усиливает голубую рыбу. Филе можно обернуть в кусочки бекона и обжарить в духовке до хрустящей и сочной. Приправить голубую рыбу слегка солью и перцем. Оберните филе поперек полосками бекона и заправьте небольшую веточку свежего тимьяна между рыбой и беконом. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите рыбу на смазанную маслом противень. Готовьте рыбу по четыре минуты с каждой стороны, пока рыба не приготовится. Включите духовку, чтобы жарить в течение последней минуты, чтобы хрустящий бекон.
