В период с 2007 по 2010 год Министерство сельского хозяйства США сообщило, что каждый восьмой человек ел пиццу в любой конкретный день. Пицца на вынос делает удобную еду в напряженный день, но люди с диабетом должны учитывать количество углеводов, натрия, насыщенных жиров и размер порции, прежде чем набрать номер в любимой пиццерии.
Диабетическая диета
Пицца содержит углеводы, питательные вещества, которые обеспечивают энергию и влияют на уровень сахара в крови. Для оптимального контроля уровня сахара в крови Американская ассоциация диабета рекомендует ограничить потребление углеводов до 45–60 г на прием пищи. Диабет создает дополнительную нагрузку на сердечно-сосудистую систему, повышая риск сердечных заболеваний. Сырная и жирная начинка для пиццы, такая как пепперони, бекон, ветчина и колбаса, содержат высокие уровни насыщенных жиров и натрия, которые необходимо ограничивать в диете, полезной для сердца. Американская ассоциация диабета рекомендует максимальное потребление 2300 мг натрия в день или 1500 мг при гипертонии. Насыщенные жиры должны составлять не более 10 процентов ваших ежедневных калорий.
Пищевые Факты Пиццы
Один кусок пиццы с сыром в ресторане быстрого питания содержит 285 калорий, 5 граммов насыщенных жиров и 36 граммов углеводов. Это составляет от 60 до 80 процентов рекомендуемых углеводов на весь прием пищи. Один ломтик также содержит 640 мг натрия, что составляет 28 процентов от рекомендуемого суточного максимума. Добавление пепперони в пиццу увеличивает ломтик до 339 калорий, 6 граммов насыщенных жиров, 37 граммов углеводов и 807 миллиграммов натрия. Факты питания пиццы на вынос варьируются в широких пределах, поэтому перед заказом поищите информацию о питании в любимой пиццерии.
Сокращение потребления углеводов
Кусок обычной пиццы с сыром на обычной корке имеет рейтинг гликемического индекса 80, что делает его пищей с высоким гликемическим индексом. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро повышают уровень сахара в крови, поэтому люди, страдающие диабетом, должны ограничивать эти продукты в своем рационе. Тесто для пиццы обычно содержит универсальную муку, обработанное зерно с низким содержанием клетчатки. Клетчатка снижает гликемический индекс продуктов, поэтому выбирайте для вашей пиццы цельнозерновую корку с высоким содержанием клетчатки. Если цельнозерновой вариант недоступен, закажите тонкую корочку вместо толстой корочки. Начинка из свежих овощей также содержит клетчатку и практически не содержит жиров и натрия. Обработанный томатный соус является высокогликемическим продуктом, поэтому попросите минимальный соус или закажите свежие помидоры на пиццу.
Советы по планированию еды
Поскольку один кусок пиццы на вынос содержит большую часть вашего потребления углеводов за один прием пищи и много насыщенного жира и натрия, избегайте других менее питательных гарниров в вашей пиццерии. Жареные куриные крылышки содержат 7 граммов углеводов и 4 грамма насыщенного жира на крыло. Колорадский государственный университет сообщает, что одна хлебная палочка дает от 100 до 140 калорий, и большинство сортов готовят из рафинированной муки. Если вы хотите гарнир с кусочком пиццы, закажите салат с нежирной заправкой или жареные овощи. Пропустите газировку или подслащенные напитки и наслаждайтесь водой или несладким холодным чаем с пиццей.
