Как приготовить стейк на гриле

Поперечный стейк ребра происходит от плеча коровы, которая производит жесткие куски мяса из-за его постоянного использования животным. Но этот крой довольно ароматный. Приготовление на гриле лучше всего подходит для нежных нарезок мяса, но может дать превосходные результаты на более жестких кусках, если вы сначала маринуете. Правильный смягчающий маринад включает в себя кислоты, масла и травы или приправы. Эта комбинация разрушает жесткие ткани и добавляет влаги и аромата.

Два ребра на гриле с овощами. Кредит: diamant24 / iStock / Getty Images

Шаг 1

Поместите масло, уксус, вино и другие приправы в пластиковый пакет. Запечатайте сумку и энергично встряхните в течение 30 секунд. Откройте сумку и добавьте поперечные ребра стейки. Поместите сумку в холодильник на шесть-24 часа.

Шаг 2

Разогрейте гриль на среднем огне.

Шаг 3

Выньте стейки из сумки, осторожно стряхивая каждый из них, чтобы удалить лишний маринад, и поместите их на гриль. Откажитесь от оставшегося маринада и сумки.

Шаг 4

Переверните стейки щипцами через пять минут. Уменьшите высокую температуру, распространяя угли или убирая гриль, если мясо становится слишком темным или горит. Готовьте еще пять минут.

Шаг 5

Поместите термометр для мяса в центр стейка, посередине и проверьте температуру. Удалите стейки, когда они достигнут минимум 145 градусов по Фаренгейту.

Шаг 6

Положите стейки на блюдо и оставьте на пять минут перед подачей на стол.

Вещи, которые вам понадобятся

2 фунта крест стейки ребра

1/3 стакана растительного масла

1/4 стакана уксуса или вина

Травы, такие как свежий розмарин, эстрагон или тимьян, или другие приправы по вкусу

Соль и перец по вкусу

Закрываемый пластиковый пакет размером с галлон

щипцы

Термометр для мяса

Чаевые

Экспериментируйте с разными маслами и кислотами в маринаде. Вместо вина или уксуса попробуйте лимонный или лаймовый сок. Вы можете использовать коммерчески приготовленные маринады, но прочитайте ингредиенты, чтобы убедиться, что они содержат масла и кислоты.