Гамбургеры, как правило, делаются путем формирования равных частей говяжьего фарша в котлеты. Вместо мяса можно использовать другие виды мяса, такие как фарш из телятины, свинины, индейки или курицы, а гамбургеры можно готовить в сковороде или в духовке.
Существует не один «лучший способ» приготовить гамбургеры внутри. Хотя приготовление гамбургеров в сковороде происходит быстро и удобно, использование духовки позволяет уменьшить количество жира, выделяемого мясом во время приготовления.
Чаевые
Пирожки с гамбургером можно приготовить либо в духовке, либо на сковороде. Сэкономьте время с помощью сковороды или уменьшите содержание жира, готовя в духовке.
Готовьте гамбургеры в сковороде
Чтобы приготовить гамбургер в сковороде, вы можете начать с сухой сковороды, если в измельченном мясе содержится много жира, или использовать небольшое количество сливочного масла, растительного масла или спрея для сковороды, чтобы мясо не прилипало.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте гамбургер, затем уменьшите огонь и варите его 2–3 минуты на одной стороне или до образования коричневой карамелизированной корочки. Приправьте сверху, затем переверните гамбургер и готовьте еще 2–3 минуты на другой стороне.
Приправьте вторую сторону, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока соки не станут прозрачными и не останется розового цвета. Немедленно подайте бургер или держите его накрытым крышкой или алюминиевой фольгой до готовности к подаче.
Приготовление в духовке для низких эксплуатационных расходов
В отличие от жарки на сковороде, приготовление бургера в духовке дает вам возможность использовать противень для сбора капель. Вы можете поместить бургер на подставку внутри другой сковороды или использовать противень для жарки в духовке, который состоит из верхней секции с прорезями и нижней сковороды для сбора горячих жиров.
Другой трюк заключается в том, чтобы плотно скрутить кусок алюминиевой фольги и соединить концы вместе в круг, который немного меньше размера бургера. Положите фольгу на сковороду и сверху на бургер и запекайте в течение 10-16 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту.
Приготовление гамбургеров таким способом идеально подходит для мясного фарша с высоким содержанием жира. Или сэкономьте на жире, заменяя 80% постной говядины на 93% постной, согласно данным USDA.
Формировать Пирожки
Насколько нежным и сочным является ваш бургер, во многом зависит от того, как вы справились с ним во время формирования. Не разбивайте мясные волокна и не прижимайте их к столу или разделочной доске.
Вместо этого держите мясо слегка и аккуратно превращайте его в котлету, слегка нажимая, чтобы оно не развалилось, и края его стали чуть выше середины.
Попробуйте несколько вариантов гамбургера
В то время как бургеры, приготовленные из любого мясного фарша и приправленные только солью и перцем, имеют свою привлекательность, не бойтесь придать им дополнительный вкус.
Попробуйте некоторые травы, специи, приправы из овощей, которые включают чеснок, лук или перец, или соусы, такие как Вустершир, соя или табаско.
Основывайте количество приправ на одном фунте мясного фарша и не переусердствуйте, так как некоторые травы, такие как базилик, кинза или розмарин, могут легко одолеть. Если вы используете свежий чеснок, лук или перец, нарежьте их мелко и хорошо смешайте с мясом для максимального распределения вкуса.
Обжаривайте или обжаривайте гамбургеры, как обычно, и служите белковым компонентом еды или на булочках с сыром, измельченным салатом, нарезанным луком, нарезанными помидорами или традиционной горчицей, приправой и кетчупом.
Соблюдайте меры предосторожности
Многие люди готовят мясное фарш с разной степенью готовности, основываясь на предпочтениях. Тем не менее, Партнерство по безопасности пищевых продуктов и образованию настоятельно рекомендует, чтобы все мясное фарш или смеси мясного фарша были приготовлены до внутренней температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту.
Потребление недоваренного мяса увеличивает риск распространения бактерий, которые могут передаваться в процессе измельчения. Это может привести к пищевому отравлению, по данным клиники Майо.
