Духовка с вентилятором, также известная как конвекционная печь, жарит индейку с влажным мясом и свежей кожей за меньшее время, чем обычная печь. Конвекционные печи распределяют тепло с вентиляторами для более равномерного и эффективного приготовления пищи. При использовании конвекционной печи, ожидайте, что ваша индейка поджарится примерно в 3/4 времени, которое потребовалось бы в обычной духовке, отмечает Epicurious. Как правило, вы готовите при более низкой температуре в конвекционной печи, но целая индейка достаточно прочна для стандартной температуры приготовления, а высокая температура помогает хрустеть кожуре.
Шаг 1
Установите в вашей печи с вентилятором настройку конвекционного обжаривания, а не настройку конвекционного выпекания, если такая опция существует в вашей модели. Разогреть до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Доберитесь до полости индейки и вытащите шею и потроха.
Шаг 3
Смыть всю внешнюю и внутреннюю часть индейки с холодной проточной водой и высушить ее бумажными полотенцами.
Шаг 4
Положите индейку на подставку для жарки с грудкой вверх. Используйте неглубокую сковороду, оптимально не более 2, 5 дюймов в глубину, так как более глубокие сковороды препятствуют проникновению воздуха от конвекционной печи к дну птицы.
Шаг 5
Найдите лишнюю кожу в области хвоста индейки. Аккуратно потяните его вверх и заправьте под него кончики ножек индейки. Отпустите кожу, чтобы держать ноги на месте.
Шаг 6
Найдите лишнюю кожу на плечах индейки. Аккуратно поднимите его, наклоните крылья индейки к нему и вставьте кончики крыльев под кожу. Освободите кожу, и она закрепит крылья на месте, а во время приготовления пищи будет держаться туго.
Шаг 7
Если хотите, почистите кожу индейки легким слоем растопленного несоленого масла. Добавьте любые другие приправы по вкусу или по инструкции любимого рецепта.
Шаг 8
Вставьте термометр для мяса в духовку в середину одной из бедер индейки.
Шаг 9
Налейте 2 чашки воды или овощей или куриного бульона в жаровню, чтобы увлажнить птицу во время жарки. При приготовлении в духовке с вентилятором используйте больше жидкости, чем в обычной духовке, так как она испаряется быстрее. Доливайте жидкость по мере необходимости во время жарки.
Шаг 10
Жарьте индейку в конвекционной печи до тех пор, пока температура на ее бедре не составит 165 градусов по Фаренгейту. Ожидайте среднего размера индейку 12 фунтов. потребовать от двух до двух с половиной часов времени приготовления. Однако полагайтесь только на термометр для указания на полностью приготовленную птицу, поскольку время приготовления слишком сильно варьируется в зависимости от духового шкафа и множества других факторов, чтобы быть надежной мерой.
Шаг 11
Отдыхайте индейку не менее 15 минут после извлечения из духовки с вентилятором перед тем, как нарезать ее и подавать на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Бумажные полотенца
Мелкая сковорода с подставкой
Кулинарная щетка
Несоленое масло
2 стакана воды или бульона
Чаевые
Разморозьте замороженную индейку, охладив ее в течение 24 часов каждые 4 фунта. веса, рекомендует Министерство сельского хозяйства США.
Предупреждение
Старайтесь не нарезать индейку более одного или двух раз в конце ее приготовления. Вопреки распространенному мнению, наметка не делает мясо более влажным, но оно помогает обжарить кожу, объясняет расширение Университета Иллинойса. Тем не менее, открывание дверцы печи с вентилятором выделяет тепло, а это означает, что наметка мешает готовить.
