Рисовая лапша может помочь вам добавить немного разнообразия в свой рацион, а также значительное количество незаменимых минералов селена и марганца. Тем не менее, из-за высокого содержания углеводов, они также могут отрицательно повлиять на уровень сахара в крови, если вы употребляете слишком много их или сочетаете их с неправильными продуктами.
Содержание углеводов
Количество углеводов для диабетика составляет 15 граммов, что означает, что порция вареной рисовой лапши на 1 стакан, в которой содержится около 42 граммов углеводов, считается тремя порциями углеводов. Каждый прием пищи должен содержать от трех до пяти порций углеводов, в зависимости от того, мужчина вы или женщина, и насколько вы активны. Употребление в пищу большего количества углеводов может повысить уровень сахара в крови.
Гликемический индекс
Гликемический индекс определяет, насколько конкретная пища может повысить уровень сахара в крови. Пища с низким гликемическим индексом 55 или менее вряд ли сильно повлияет на уровень сахара в крови, в то время как продукты с высоким ГИ 76 или выше, скорее всего, вызовут значительное увеличение. Согласно исследованию, опубликованному в «Международном журнале по пищевым наукам и питанию» в 2009 году, рисовая лапша, как правило, входит в число рисовых продуктов с низким содержанием GI. но если вместо этого вы выберете свежую лапшу, GI будет низким - 40. Однако в некоторых блюдах с рисовой лапшой может быть высокий гликемический индекс, включая китайскую жареную рисовую лапшу с ломтиками говядины, которая имеет гликемический индекс 80.
Гликемическая нагрузка
Гликемический индекс не учитывает размер порции, поэтому гликемическая нагрузка, которая влияет на размеры порции, может быть лучшим способом оценки влияния рисовой лапши на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка ниже 10 считается низкой, а оценка выше 20 - высокой. 1 порция вареной свежей рисовой лапши на 1 чашку имеет гликемическую нагрузку 15, поэтому она может вызвать умеренное повышение уровня сахара в крови. То же количество рисовой лапши, сваренной в сухом виде, имеет GL 23, что повышает вероятность повышения уровня сахара в крови.
Как часть диабетической диеты
Ряд факторов может помочь вам снизить общую гликемическую нагрузку и, следовательно, влияние на ваш уровень сахара в крови еды, включая рисовую лапшу. Рассмотрите меньший размер порции, такой как 1/2 или 1/3 стакана, и соедините лапшу с продуктами с низким гликемическим индексом, такими как некрахмалистые овощи и постная белковая пища. Кроме того, минимизируйте время приготовления и включите в свою еду что-нибудь кислое, так как оба эти фактора могут помочь снизить уровень GL.
