Поскольку люди стремятся снизить потребление углеводов, популярность цветной капусты растет. От корок для пиццы и риса до замены куриных крылышек, есть бесконечные способы использовать этот крестоцветный овощ. Бланширование - лучший способ заморозки цветной капусты, но это не единственный способ.
Цветная цветная капуста без бланширования
Бланширование - самый распространенный и рекомендуемый способ приготовления овощей к заморозке. Погружение свежих овощей в кипящую воду, а затем быстрое их охлаждение в ледяной бане останавливает действие ферментов в пище, которые могут ухудшить свежесть, сохраняя цвет и текстуру замороженных овощей.
Бланширование также помогает очистить и уничтожить микроорганизмы на продуктах перед хранением в холодильнике, а также может защитить от потери определенных витаминов во время замораживания, согласно данным Университета Висконсина.
Несомненно, бланширование - лучший метод замораживания цветной капусты, но это не единственный метод. Если вы не хотите или не можете бланшировать цветную капусту, вы все равно можете заморозить ее, но конечный результат будет не таким хорошим.
Перво-наперво: убедитесь, что у вас есть надлежащие контейнеры для хранения. Пластиковые контейнеры, предназначенные для заморозки или заморозки, защищают деликатную цветную капусту от ожогов.
Снимите листья и стебель с головки цветной капусты и измельчите в соцветия. Хорошо промойте цветочки под проточной водой, затем поместите в дуршлаг, чтобы тщательно высушить. Затем положите их на кухонное полотенце и дайте им высохнуть. Удаление как можно большего количества влаги улучшит качество замороженных цветочков.
Положите цветочки в пластиковый контейнер или морозильную сумку в один слой. Положите пакет в морозильную камеру. Вы также можете расположить соцветия в один слой на листе печенья, выложенном пергаментной бумагой, поместить его в морозильную камеру до полного замерзания соцветий, а затем упаковать их в контейнеры. Заморозка их таким образом означает, что они не замерзнут вместе, поэтому вы можете вынуть только необходимое количество и положить остальные обратно в морозильник.
Вы также можете заморозить рис цветной капусты. Просто поместите рис в пакет или контейнер, удалите как можно больше воздуха и поместите его в морозильник.
Чаевые
Есть так много способов использовать замороженную цветную капусту, от пряной жареной цветной капусты до хлеба цветной капусты. Попробуйте заморозить свежую брокколи и цветную капусту вместе с морковью и эдамамой, а затем добавить смесь в легкую жаровню на ночь.
Дайте Бланшированию попробовать
Может быть, вы просто в порядке с тем, как получается ваша цветная капуста, когда вы замораживаете ее без бланширования. Но если у вас остался мягкий, скучный беспорядок при приготовлении, вы можете сначала попробовать побелить его. Это быстрее и проще, чем вы думаете.
Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту до кипения. Академия питания и диетологии рекомендует использовать по крайней мере один галлон воды на фунт овощей.
Удалите листья и стебли из цветной капусты и нарежьте цветочками. Когда вы бланшируете, важно нарезать соцветия примерно на один и тот же размер - примерно 1 дюйм в поперечнике - это хороший размер.
Когда вода закипит, добавьте цветную капусту и накройте кастрюлю. Когда вода снова закипит, установите таймер на три минуты, что является подходящим временем бланширования цветной капусты, согласно Университету Джорджии.
Приготовьте холодную ванну в большой миске. Наполните его наполовину льдом и наполовину водой. Когда три минуты истекут, перенесите цветную капусту в холодную ванну и дайте ей полностью остыть. Академия питания и диетологии говорит, что это займет примерно столько же времени, сколько нужно, чтобы бланшировать цветочки.
Переложите охлажденную цветную капусту в дуршлаг и дайте стечь. Затем поместите цветочки на кухонное полотенце, чтобы высохнуть.
Заморозьте цветочки в один слой, затем перенесите в контейнеры.
