Гамбургеры из говяжьего фарша в Америке датируются концом 1800-х годов, хотя никто не уверен, кто на самом деле сделал первый гамбургер и булочку. Самая популярная история о том, что гамбургер был впервые продан техасцем на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году. С тех пор бургеры превратились в различные виды мясного фарша, но независимо от того, из каких ингредиентов они являются хорошим источником минералов и витаминов.
Определение
Гамбургеры состоят из мясного фарша в форме круглой котлеты, приготовленного и поданного на булочке. Классический гамбургер сделан из говяжьего фарша, но можно использовать любой тип мясного фарша. Чтобы адекватно сравнить гамбургеры из разных источников, в этой статье приводятся сведения о питании котлеты из говядины и индейки, которые весят 100 грамм. 100 г пирожка немного больше, чем в среднем 86 г обычного размера, и меньше 137 г большого пирога.
Основное питание
Пирог из 80% нежирного молотого цыпленка содержит 271 калорию, 25, 75 г белка и 17, 82 г общего жира. Он не содержит углеводов, пищевых волокон или сахара. Проблемная область - содержание жира. Он содержит 91 мг холестерина, что составляет 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы (DV). Он также содержит 34 процента от общего DV насыщенных жиров.
Витамины
Гамбургеры являются отличным источником витамина B12, обеспечивая 45 процентов DV. Они являются хорошим источником ниацина (25 процентов DV), витамина B6 (18 процентов DV) и пантотеновой кислоты (7 процентов DV). Другие витамины, содержащиеся в одной порции гамбургера, в количестве от 2 до 3 процентов DV, это фолат, витамин Е, витамин К и тиамин. Гамбургеры также обеспечивают восемь международных единиц витамина D. Единственные основные витамины, которые вы не найдете в типичном гамбургере, это витамины С и А.
Полезные ископаемые
Гамбургеры являются богатым источником минералов, особенно цинка и селена. Они дают 6, 25 мг цинка, что составляет 42 процента от DV, и 21, 5 микрограмма селена. Хотя это небольшое количество селена, оно составляет 31 процент от DV. Гамбургеры являются хорошим источником фосфора (19 процентов DV), железа (14 процентов DV) и калия (9 процентов DV). Другие важные минералы включают натрий, медь и магний (от 3 до 5 процентов DV).
Другие питательные вещества
В то время как они богаты нездоровыми жирами, гамбургеры также дают «хороший» жир с 48 миллиграммами омега-3 и 411 миллиграммами омега-6 жирных кислот. Вы также получите 80, 8 миллиграмма холина, который необходим для передачи нервов и правильного поглощения жиров.
Бургеры быстрого приготовления
Типичный гамбургер быстрого питания на 100 г содержит на 11 г меньше белка, на 111 мг меньше калия и только половину холина и витамина В12. Однако он содержит в семь раз больше фолата и в пять раз больше кальция. К сожалению, котлеты быстрого приготовления дают 440 мг натрия, что на 17 процентов выше, чем у обычной лепешки. Гамбургеры, приготовленные в ресторанах быстрого питания, также содержат углеводы и сахара, которых нет в обычном мясе.
Бургер из индейки
Согласно информации о питании Министерства сельского хозяйства США, за некоторыми исключениями, гамбургеры из индюшатины содержат примерно то же питание, что и гамбургер. Бургер из индейки содержит на 36 калорий меньше, на 4, 7 г меньше общего жира и на 1, 6 г больше белка. Два значительно различаются по количеству здорового жира, который они обеспечивают. Бургеры из индейки содержат 200 мг омега-3 и 2910 мг омега-6 жирных кислот.
