Когда в конце лета количество свежесобранных помидоров переполняется, быстрое решение состоит в том, чтобы поместить все дополнительные компоненты в морозильник. Этот домашний метод сохранения просто требует промывания, вырезания ядер и установки помидоров на противень для индивидуальной заморозки. Хранящиеся в безопасных для замораживания пакетах, низкокалорийные, богатые витаминами овощи готовы в любой момент включить их в питательную еду. Замораживание сохраняет только что подобранный свежий вкус, кожура становится жесткой, а текстура становится настолько мягкой, что помидоры лучше всего подходят для приготовления, где вкус имеет приоритет над формой.
Соус
Шаг 1
Держите замороженный помидор под теплой проточной водой в течение 20-30 секунд, чтобы разморозить кожу. Очистите помидор, оторвав ослабленную кожу и выбросив ее. Повторите процесс для четырех-шести больших помидоров или от восьми до 10 средних помидоров.
Шаг 2
Положите очищенные помидоры в миску, чтобы они разморозились, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить. Разбейте помидоры вилкой или отожмите вручную, чтобы помидоры разбить на маленькие кусочки.
Шаг 3
Готовьте от 2 до 3 ст. оливковое масло, один средний нарезанный лук и три-четыре измельченных зубчика чеснока - в зависимости от ваших вкусовых предпочтений - на среднем огне в большой кастрюле, помешивая, пока овощи не станут светло-золотистого цвета. Добавьте измельченные помидоры в кастрюлю вместе с 2 до 3 ст. свежие нарезанные травы, такие как базилик, тимьян, майоран и орегано. Приправить смесь слегка солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение часа без крышки, чтобы кусочек соуса подавался к пасте. Для более мягкого соуса варите еще 30–45 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 5
Дайте смеси остыть, затем протрите ее в блендере.
Супы и рагу
Шаг 1
Разморозьте внешнюю поверхность замороженных помидоров, поместив их на короткое время в теплую проточную воду. Снимите шкуры, снимая их.
Шаг 2
Нарежьте замороженные помидоры до полного оттаивания, чтобы сок не капал на ваши рабочие поверхности. Разрежьте замороженные помидоры на большие куски мяса и тушеных бобов, которые долго готовятся. Сделайте маленькие кусочки помидора для быстрого приготовления овощных супов.
Шаг 3
Добавьте нарезанные замороженные помидоры в легкие супы на бульоне за 10-15 минут до подачи, чтобы сохранить свежий томатный вкус. Поместите кусочки помидоров в сытные супы и рагу, приготовленные в мультиварке в начале процесса приготовления, чтобы аромат смешался с другими ингредиентами и приправами.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кастрюля
От 2 до 3 ст. оливковое масло
Лук, средний, расколотый
3 до 4 зубчика чеснока, рубленый
Листья базилика, свежие, рубленые
Листья тимьяна, свежие
Листья майорана, свежие, нарезанные
Листья орегано, свежие, нарезанные
Поваренная соль
Молотый перец
смеситель
Чаевые
Замените очищенные замороженные помидоры на свежие помидоры в супе гаспачо, чтобы насладиться свежим ароматом помидоров, даже если они не в сезон.
Предупреждение
Приправляйте томатные соусы очень легко солью во время приготовления, потому что вкусовые качества усиливаются, когда влага испаряется, а соус густеет.
