Заменители пажитника

Семена и листья растения пажитника использовались в кулинарии и медицине на протяжении тысячелетий. Согласно Национальному центру дополнительной и нетрадиционной медицины, использование пажитника документировано в древнеегипетском свитке папируса, датированном 1500 г. до н.э. В современной кухне пажитник широко используется в качестве пряности, пищеварительной помощи и столового овоща. В зависимости от вашего рецепта, вместо пажитника может стоять любой из нескольких ингредиентов.

Пажитник (или мети) используется в качестве специи и помогает в пищеварении. Предоставлено: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Что можно использовать вместо пажитника?

Кленовый сироп

И кленовый сироп, и пажитник содержат ароматный состав сотолон. Кредит: bhofack2 / iStock / GettyImages

Пажитник содержит ароматный состав сотолон, который также содержится в кленовом сиропе. Из-за его сходства во вкусе и аромате следовые количества кленового сиропа могут использоваться вместо пажитника в некоторых рецептах. Будьте осторожны, чтобы использовать только небольшое количество; слишком много может сделать блюдо очень сладким.

горчичный

Семена горчицы, зелень горчицы и горчица мед-дижон - все это заменяет листья пажитника и семена пажитника. Предоставлено: JohnnyMad / E + / GettyImages

В зависимости от блюда горчица может придать сочетание ароматов, необходимых для придания аромата пажитника. Замените эквивалентное количество семян горчицы вместо семян пажитника или используйте зелень горчицы вместо листьев пажитника. Чайная ложка медовой дижонской горчицы также может работать вместо эквивалентного количества семян пажитника.

укроп

Как луковица фенхеля, так и семена фенхеля придают пище аромат, похожий на клен или солодку, поэтому они могут быть отличной заменой пажитнику. Кредит: МаркСкальный / iStock / GettyImages

Луковица фенхеля и семена фенхеля придают пище аромат, похожий на клен или солодку, поэтому они могут быть идеальной заменой пажитнику. Используйте высушенные семена фенхеля, когда рецепт требует семян пажитника, или нарежьте луковицу фенхеля и используйте его вместо листьев пажитника.

Лист сельдерея

Лист сельдерея - идеальная замена свежим листьям пажитника. Кредит: anna1311 / iStock / GettyImages

В некоторых рецептах лист сельдерея может заменить сухие или свежие листья пажитника. Хотя сельдерей не имеет кленоподобного вкуса, ассоциирующегося с его экзотическим аналогом, он придает пище сладкий и немного горький вкус. Подобная структура и внешний вид листьев сельдерея также делают его жизнеспособной заменой свежих листьев пажитника.

Польза для здоровья от пажитника

Согласно небольшим исследованиям, пажитник может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. И некоторые исследования показывают, что пажитник может стимулировать выработку молока у женщин, которые кормят грудью. Помимо этих потенциальных преимуществ, пажитник широко используется в качестве пищеварительной помощи.