T-Bone - это дорогой кусок мяса, который берется из передней части короткой корейки говядины. Этот тип стейка сочетает в себе два самых популярных куска говядины и получил свое название от Т-образной кости в центре. Мясо на одной стороне кости - стейк, а мясо на другой стороне - вырезка. Хотя стейки на косточке обычно жарятся на гриле или жарятся на гриле, при приготовлении в мультиварке или мультиварке они получают сочное, нежное на вилке мясо.
Шаг 1
Нагрейте сковороду на среднем огне в течение пяти минут.
Шаг 2
Удалите любой видимый жир с краев Т-кости, используя острый нож; это особенно важно, если речь идет о насыщенных жирах.
Шаг 3
Морось 2 ст. Л. оливковое масло в горячую сковороду. Добавьте 3 гвоздики или 3 ч. Л. измельченного чеснока и 1/2 ч. л. перец свежемолотый. Смешайте чеснок и перец с горячим оливковым маслом.
Шаг 4
Обжарить стейк в разогретой сковороде в течение двух-трех минут с каждой стороны, чтобы зафиксировать его натуральные соки. Передайте опаленную Т-образную кость на разделочную доску или тарелку с помощью щипцов. Добавьте 1 чашку нарезанных грибов в сковороду и жарьте их в течение одной-двух минут.
Шаг 5
Выложите половину обжаренных грибов на дно мультиварки. Поместите стейк сверху грибов. Вылейте оставшиеся грибы, а также любое оливковое масло, приправы или кулинарные соки, оставленные в сковороде, поверх Т-кости. Добавьте 1/4 стакана воды или говяжий бульон; используйте бульон с низким содержанием натрия, если потребление натрия является проблемой.
Шаг 6
Приготовьте косточку на медленном огне в течение семи-восьми часов или до готовности вилки. Проверяйте стейк два-три раза во время процесса приготовления, добавляя больше воды или бульона, если необходимо; в мультиварке всегда должно быть примерно 1/4 стакана жидкости.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Skillet
Оливковое масло первого отжима
3 гвоздики или 3 ч. Л. чеснок, рубленый
Свежемолотый перец
щипцы
1 чашка нарезанных грибов
Ложка
Чаевые
Обжарить 1 стакан нарезанного лука с грибами, по желанию.
Предупреждение
Перед подачей посолите Т-образную кость, чтобы сохранить ее естественную влажность. Соление стейка во время его приготовления может привести к высыханию стейка.
