Шпинат имеет место на столе для каждого приема пищи. Вы можете насладиться омлетами на завтрак, фаршированными шпинатом, бутербродами со свежим шпинатом вместо салата и шпинатом со сливками в качестве сопровождения к стейку. Вы можете быть удивлены, обнаружив, однако, что замороженный шпинат выгодно отличается от свежего шпината в некоторых пищевых аспектах. Сделайте большую часть полезного шпината, наслаждаясь его свежим или после того, как он был заморожен.
питание
В исследовании, опубликованном в «Журнале науки о продовольствии и сельском хозяйстве» в 2007 году в Калифорнийском университете в Дэвисе, исследователи рассмотрели переменное содержание питательных веществ в свежих, замороженных и консервированных овощах и фруктах. Согласно их выводам, «в свежесобранных овощах постоянно содержится наибольшее количество аскорбиновой кислоты во всех исследованных овощах». Однако авторы обнаружили, что шпинат, хранящийся при комнатной температуре, потерял 100 процентов своей аскорбиновой кислоты менее чем за четыре дня. Замороженный шпинат проходит процесс мгновенного замораживания, который сохраняет его в течение нескольких часов после того, как он покидает почву, поэтому он сохраняет больше витамина С, чем свежий шпинат. Обе формы шпината хорошо сохраняют высокое содержание витамина А.
удобство
Если вы спорадический любитель овощей или часто обедаете, вы можете покупать свежие овощи только изредка, чтобы избежать порчи в холодильнике. С замороженными овощами у вас всегда будет доступ к полезному гарниру во время еды в течение нескольких минут. С другой стороны, если вы регулярно готовите дома, вы можете предпочесть удобство свежего шпината, который не требует оттаивания, прежде чем он будет готов к употреблению.
Вкус
Даже самая здоровая пища мало что делает для вас, если вы находите ее неприятной. В зависимости от ваших вкусов, вы можете предпочесть замороженный шпинат, который был разморожен из-за его более мягкой текстуры, или свежий шпинат из-за его свежести. Выбор шпината, который вы предпочитаете есть, повышает вероятность того, что вы добавите его в свою тарелку. Независимо от того, сколько витамина С содержится в замороженном шпинате, если вам не нравится есть его достаточно, чтобы закончить подачу, вы получаете меньше питательных веществ, чем если бы вы получали из свежего салата из шпината, который вы потребляете полностью.
Утилита
Хотя вы можете использовать свежий шпинат практически в любом рецепте, который требует замороженного шпината, обратное не всегда верно. Только сырого шпината будет достаточно для приготовления сырых блюд, таких как салаты и бутербродные начинки. В рецептах, требующих приготовления, с компактным замороженным шпинатом может быть легче обращаться, чем со свежими листьями шпината, которые готовятся значительно. Если вы готовите регулярно, наличие обоих видов шпината под рукой позволяет вам выбрать, какую форму вы предпочитаете для данного блюда.
