Сколько времени занимает переваривание определенной пищи, зависит, прежде всего, от ее макроэлементного состава. Из трех макронутриентов углеводы быстрее всего перевариваются, а жиры - самые медленные. Макароны в основном состоят из углеводов с небольшим количеством белка и небольшого количества жира. Другой компонент оценки скорости переваривания вашей пасты состоит из того, из чего состоит паста.
Чаевые
Белая паста в основном состоит из быстроусвояемых углеводов. Тем не менее, в цельнозерновой пасте содержится больше клетчатки, что замедляет процесс пищеварения.
Переваривание углеводов, белков и жиров
Пищеварение - это процесс расщепления пищи на компоненты, которые достаточно малы для того, чтобы питательные вещества всасывались через кишечную стенку в кровоток для использования по всему телу. Скорость, с которой перевариваются углеводы, белки и жиры, зависит от их химического состава и того, где они перевариваются. Жиры и белки являются более сложными молекулами, чем углеводы, а это значит, что организму требуется больше времени для распада. Также переваривание углеводов начинается во рту, когда вы делаете первый укус. Переваривание белка начинается в желудке, а переваривание жира не начинается до тех пор, пока пища не достигнет тонкой кишки.
Легко переваривать продукты
Еще один фактор того, как долго ваши макароны перевариваются, состоит из каких углеводов. Белая паста изготовлена из очищенной муки, в которой большая часть клетчатки была удалена во время обработки. Клетчатка замедляет пищеварение, а без нее углеводы перевариваются и очень быстро всасываются в ваш кровоток. Белая паста относится к числу продуктов с высоким содержанием углеводов, которые легки для желудка. Цельнозерновые макароны, сделанные из пшеницы, коричневого риса или лебеды, с другой стороны, все еще сохраняют свою клетчатку и перевариваются медленнее. Другое содержание вашей еды также может повлиять на время прохождения. Например, если ваша паста покрыта жирным соусом, это может замедлить пищеварение. То, сколько макаронных изделий вы едите, также влияет на время прохождения, причем большие объемы макаронных изделий занимают больше времени для переваривания.
Фактическое время перехода
По данным VIVO Pathophysiology из Колорадского государственного университета, время транзита у разных людей значительно варьируется. Разнообразие факторов, влияющих на переваривание, делает невозможным предоставление определенного времени для переваривания макаронных изделий. Однако можно сделать некоторые выводы. У здоровых взрослых среднее время прохождения пищи изо рта составляет от 24 до 72 часов. Если вы едите стандартную порцию белой пасты, то есть 1/2 стакана, с нежирным соусом маринара, вы можете ожидать, что время прохождения будет в нижней части этой шкалы. Паста с высоким содержанием клетчатки, большая порция и компоненты вашего блюда с высоким содержанием жира и белка увеличивают время прохождения.
Паста и твой сахар крови
Как углеводная пища, макароны способны повышать уровень сахара в крови. То, как быстро ваши макароны перевариваются и усваиваются, определяет, какое влияние это окажет на ваши уровни. Гликемический индекс (GI) - это инструмент, используемый для измерения того, как быстро углеводы перевариваются и усваиваются, и как они влияют на уровень сахара в крови. Чем выше это число, тем быстрее перевариваются углеводы и тем больше вероятность того, что вы почувствуете колебания энергии и другие негативные последствия всплесков сахара в крови. Большинство макаронных изделий имеет довольно низкий гликемический индекс, но макароны из цельного зерна ниже, с GI 37, по сравнению с белыми макаронами с GI 41.
