Соевое молоко и коровье молоко обеспечивают одинаковое количество белка; Однако существует несколько различий в питании между соевым молоком и коровьим молоком. Соевое молоко содержит 3 грамма клетчатки, обычно содержит меньше калорий и меньше жира и холестерина, чем коровье молоко. Соевое молоко, обогащенное питательными веществами, такими как кальций, рибофлавин и витамины A, D и B12, обеспечивает альтернативу коровьему молоку для людей с непереносимостью лактозы или для тех, кто хочет избегать животных белков, сообщает Университет штата Орегон. Однако коровье молоко содержит больше витамина А, цинка, витамина В12, фолиевой кислоты и кальция, чем соевое молоко.
Белок и Жир
Соевое молоко обеспечивает полноценный растительный белок, который содержит гораздо меньше жира, чем коровье молоко - источник белка животного происхождения. Восемь унций обычного соевого молока дает вам 9 граммов белка, 5 граммов общего жира и без насыщенных жиров и холестерина. По данным Национальной исследовательской лаборатории Университета штата Иллинойс в штате Иллинойс, восемь унций простого обогащенного кальцием соевого молока содержат 7 граммов белка и около 4 граммов общего жира, включая пол грамма насыщенного жира, но не содержат холестерина.
Коровье молоко содержит сыворотку и казеин, которые обеспечивают полноценные белки. Восемь унций цельного коровьего молока обеспечивает 8 грамм белка, 8 грамм общего жира, 5 грамм насыщенного жира и 24 миллиграмма холестерина. Восемь унций обезжиренного коровьего молока содержит 8 граммов белка, без жира, но 5 миллиграммов холестерина.
Аминокислоты
Два типа аминокислот, также называемые строительными блоками белка, включают незаменимые аминокислоты, которые вы получаете из своего рациона, и незаменимые аминокислоты, вырабатываемые вашим организмом. В то время как соевое молоко содержит все виды незаменимых аминокислот, коровье молоко является лучшим источником и содержит чуть больше незаменимых аминокислот, чем соевое молоко.
Соевый белок уменьшает ЛПНП
В 8-недельном немецком исследовании, опубликованном в мартовском / апрельском выпуске «Advances in Therapy», сравнивалось влияние общего уровня холестерина у 120 пациентов, получавших 25 г белка в день. Участники исследования получали неденатурированный соевый белок - белок, не изменяемый при нагревании или химических реакциях - изолированный соевый белок или плацебо. В начале исследования у пациентов был общий уровень холестерина в диапазоне от 201 мг на децилитр до 302 мг на децилитр. Через восемь недель группа неденатурированных соевых белков имела снижение общего холестерина на 10, 7% и снижение уровня липопротеинов низкой плотности на 9, 4%, также называемое LDL, «плохим» холестерином. Изолированная группа соевого белка снизила уровень общего холестерина на 5, 8 процента и холестерина ЛПНП на 4, 9 процента.
Белковая аллергия
Аллергия обычно возникает в результате реакции вашей иммунной системы на пищевые белки, которые ваш организм не может разрушить во время процесса пищеварения. Среди восьми основных пищевых аллергенов, определенных Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, молоко занимает первое место, а соевые бобы занимают восемь. Эти основные пищевые аллергены вызывают 90 процентов аллергических реакций на пищу. При потреблении молоко и соевые белки вызывают выброс химических веществ, которые вызывают аллергические симптомы. Хотя они содержат сравнимое количество белка, если у вас аллергия на молочный белок, у вас может не быть аллергии на соевый белок.
Животный белок, растительный белок и диабет
В то время как животные источники белка дают вашему организму больше необходимых ему аминокислот, исследование, опубликованное в июльском выпуске «Перспективы гавани Колд Спринг в медицине» за 2012 год, сообщает, что коровье молоко может повысить риск развития диабета 1 типа, ранее называвшегося ювенильным диабетом. В выпуске «Американского журнала клинического питания» за февраль 2008 года содержалось исследование риска развития диабета 2 типа у женщин. Результаты исследования показывают, что диета с низким содержанием углеводов, которая включает в себя более высокое потребление растительного жира и растительного белка, может снизить риск.
