Чугунные сковородки невероятно универсальны - их можно использовать как на плите, так и в духовке - и они идеально подходят для приготовления многих блюд - от жаркого до жареной курицы и печенья с кусочками шоколада. Попробуйте приправить чугун кокосовым маслом, чтобы поддерживать сковороду в хорошем рабочем состоянии.
Сезон чугуна
Рекомендуется приправить (или, другими словами, подготовить) чугунные сковороды и сковороды перед их первым использованием, советует Университет штата Мичиган. Лучший способ приправить чугун - это смазать на нем слой масла, чтобы предотвратить появление ржавчины и легко отделить поверхность варочной поверхности. Стоит отметить, что приготовление пищи из чугуна может добавить необходимое количество железа в ваш рацион, согласно Go Ask Alice Колумбийского университета.
Вы можете использовать любое масло или жир для заправки чугунной сковороды, но лучшее масло для приготовления чугуна - это масло с высокой температурой дыма, например, растительное или рапсовое масло.
Приправа предназначена для выполнения, когда вы приобрели новую чугунную сковороду или восстанавливаете старую, которая уже не полностью выдержана. Вы также можете повторно приправить свою сковороду, если заметите прилипание к ней пищи или появление каких-либо признаков ржавчины.
Приправа с кокосовым маслом
Вы также можете попробовать приправить чугун кокосовым маслом. Если вы используете кокосовое масло, вам следует использовать рафинированное кокосовое масло, которое, как отмечает Школа общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Х. Чана, имеет температуру дымообразования от 400 до 450 градусов по Фаренгейту (в отличие от нерафинированного кокосового масла, которое имеет меньший дым). точка). Рафинированное кокосовое масло также обладает менее выраженным кокосовым вкусом.
Для общего обслуживания и чистки чугунную сковороду следует чистить сразу после использования (не допускайте, чтобы она пропиталась водой и мылом в раковине, иначе она может заржаветь). Используйте горячую воду и губку или жесткую щетку, чтобы вычистить свою кастрюлю и не используйте мыло.
Если после того, как вы очистили его, на вашей сковороде остались остатки пищи, протрите сковороду пастой кошерной соли, смешанной с водой, а затем тщательно промойте. Вы также можете попробовать удалить остатки пищи, закипев в кастрюле.
Сезон правильный путь
Общее руководство по заправке чугуна кокосовым маслом - или любым другим маслом - выглядит следующим образом:
Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Пока духовка нагревается, помойте сковороду теплой мыльной водой, используя губку или щетку для мытья посуды. Обязательно хорошо очистите все старые продукты, которые могут прилипнуть к сковороде. Обратите внимание, что чугун обычно не следует мыть мылом, но для начальной приправы это хорошо.
Смойте мыло и вытрите сковороду чистой сухой тканью. Налейте немного жидкого кокосового масла, около 1 чайной ложки, в сковороду. (Возможно, вам нужно нагреть кокосовое масло, если оно застыло.)
Используя чистую сухую ткань или бумажное полотенце, втирайте масло в поверхность неглубокой сковороды, тщательно покрывая дно и бока. Также втирайте масло вокруг наружной поверхности сковороды, включая дно и бока.
Поместите сковороду вверх дном на центральную стойку духовки. Положите лист алюминиевой фольги или противень на противень, чтобы уловить капли. Выпекать в течение часа. Через час выключите духовку и дайте сковороде полностью остыть, прежде чем вынуть ее из духовки.
У хорошо выдержанной неглубокой сковороды есть блестящая, гладкая, не допускающая пригорания поверхность. Если еда начинает прилипать к поверхности, или неглубокая сковорода кажется скучной, пора повторно приправить сковороду.
