Как замочить морские гребешки в молоке

Когда вы покупаете свежие морские гребешки, на самом деле вы получаете большую мышцу-отводчик, которую гребешок использует для открытия и закрытия своей раковины. Есть несколько различных разновидностей морских гребешков. Ситцевые гребешки крошечные, размером с кончик вашего пальца; морские гребешки крупные, размером с зефир, и заливные гребешки падают где-то посередине. Морские гребешки довольно легко приготовить, некоторые рецепты требуют, чтобы их сначала пропитали молоком. Замачивание морских гребешков в молоке - это способ смягчить их и устранить любой рыбный запах.

Некоторые рецепты требуют, чтобы гребешки были пропитаны молоком перед приготовлением. Предоставлено: niolox / iStock / Getty Images

Шаг 1

Покупайте свежие гребешки у уважаемого продавца. Обратите внимание, что продавец и сотрудники применяют безопасные методы обработки морепродуктов, чтобы избежать заражения пищевыми заболеваниями. Убедитесь, что морские гребешки хранятся на пласте с неплавящимся льдом или хранятся в холодильнике. Свежие морские гребешки должны пахнуть сладкими и свежими; они должны казаться влажными и непрозрачными белыми без коричневых краев.

Шаг 2

Храните свои гребешки правильно, если вы не собираетесь использовать их сразу. FDA заявляет, что вы можете хранить их в холодильнике в течение двух дней; если вы не собираетесь использовать их в течение двух дней, храните их в морозильной камере.

Шаг 3

Приготовьте морские гребешки для замачивания в молоке. У некоторых свежих гребешков все еще может быть «шарнир» на стороне, которая является частью мышцы-отводчика, которая довольно жесткая и жевательная. «Радость кулинарии» рекомендует отрезать шарнир ножом для очистки овощей, а затем поместить гребешки в дуршлаг, чтобы несколько раз промыть их холодной водой, чтобы удалить остатки песка.

Шаг 4

Выберите маленькую чистую миску или блюдо для замачивания морских гребешков. Выберите миску или блюдо, которое достаточно большое, чтобы вместить все гребешки и достаточно глубоко, чтобы все они могли быть покрыты молоком. После ополаскивания поместите гребешки в миску или блюдо и налейте достаточно молока, чтобы полностью покрыть их. Накройте миску и поместите в холодильник. Позвольте им впитаться в течение одного часа.