Лук-шалот обладает характерным вкусом, который лучше всего описать как гибрид чеснока с луком, хотя эта луковица не является генетической смесью обоих. Лук-шалот имеет луковичный вкус с укусом, который похож на вкус чеснока, но с более сладким и мягким вкусом. Лук-шалот с готовностью занимает место лука в качестве ароматического практически в любом препарате. Результатом является более умеренный вкус и - поскольку лук-шалот имеет более тонкую текстуру - менее заметные куски в готовом продукте, особенно привлекательное качество в деликатных или тонких блюдах.
Шаг 1
Используйте три шалота на маленький лук или 1/3 чашки нарезанного лука. Пять-шесть луковиц шалота заменяют средний лук, в то время как вам понадобится семь или восемь, чтобы заменить большой лук. Приготовление пищи, в отличие от выпечки, не требует точных измерений, поэтому вы можете настроить количество ароматических веществ по вкусу.
Шаг 2
Используйте немного больше шалота, чем лук, чтобы получить отличный аромат. Из-за более мягкого вкуса аромат шалота более тонкий, чем аромат, добавленный равным количеством лука.
Шаг 3
Удерживайте большую часть или весь чеснок в рецепте при замене шалота на лук. Лук-шалот предлагает подобный укус, таким образом, использование его и чеснока вместе создает слишком сильный чесночный аромат в блюде.
Чаевые
Красный лук, как правило, самый мягкий, а желтый лук, как правило, довольно мягкий и слегка сладкий; рецепты, призывающие к этим типам, лучше всего подходят для замены шалота. Белый лук является наиболее острым, поэтому лук-шалот обычно не является хорошей заменой им.
Выберите твердый лук-шалот без синяков, обесцвечивания, мягких или мягких пятен, плесени или ростков.
