Гриль с углем является популярным времяпрепровождением для многих американцев в теплую погоду. Приготовление пищи на углях популярно, потому что угольные грили дешевле, чем газовые. Некоторые люди предпочитают вкус пищи, приготовленной на углях, а не пищи, приготовленной на газе. Существует некоторое противоречие, связанное с влиянием приготовления пищи на древесный уголь для здоровья и повышает риск развития рака. Окончательный ответ относительно возможных проблем безопасности с грилем на углях не был установлен научным или медицинским сообществом.
Преимущества гриля
Приготовление пищи на гриле может быть здоровой альтернативой при правильном приготовлении. Продукты, приготовленные на гриле, в том числе приготовленные на угольном гриле, содержат меньше жира, чем продукты, приготовленные на сковороде, потому что жир способен капать. Приготовленные на гриле продукты можно приправить сухими трениями, которые не придают жирам масла или приправы. Само приготовление на гриле также придает пище дополнительный вкус, которого нет при приготовлении в помещении.
Проблемы приготовления при высокой температуре
При приготовлении пищи при высоких температурах, например, на угольном гриле, в пище вырабатывается вещество, известное как гетероциклические амины, также известные как ГКА. Было показано, что ГКА вызывают рак у лабораторных животных, но ученые не знают, оказывают ли они такое же воздействие на людей. Исследователи из штата Пенн объясняют, что иногда употребление в пищу продуктов на гриле вряд ли вызовет проблемы. Кроме того, когда продукты жарятся, запекаются, жарятся или жарятся, также образуются низкие уровни HCA, поэтому проблема не ограничивается только приготовлением на гриле.
Опасности древесного угля
Приготовление на гриле с углем может быть опасным, если не сделано должным образом. Использование слишком большого количества жидкости для зажигалок или таких веществ, как бензин и другие легковоспламеняющиеся вещества, может привести к очень серьезным ожогам. Использование угольного гриля в закрытых помещениях может вызвать отравление угарным газом, что может привести к смерти. Использование угольного гриля слишком близко к дому или другому зданию может привести к повреждению здания, если произойдет неконтролируемый пожар. Всегда следуйте инструкциям по технике безопасности, прилагаемым к вашему грилю, и готовьте еду на открытом воздухе вдали от других зданий.
Соображения
Университет Вирджинии рекомендует готовить на гриле овощи и небольшие куски мяса, которые готовятся быстрее, уменьшая количество HCA, образующегося в пище. Хотя влияние приготовления на углях неизвестно для людей, чтобы уменьшить возможные последствия, маринуйте мясо перед жаркой на гриле. Этот шаг может снизить вероятность возникновения рака, вызывающего ГКА, на 90 процентов. Наконец, при приготовлении на гриле на углях, уберите лишний жир с мяса, чтобы избежать вспышек во время приготовления, которые могут сжечь и обуглить еду.
