Медленные углеводы поглощаются постепенно, что поддерживает постоянный уровень сахара в крови. Быстро перевариваемые быстрые углеводы вызывают нездоровый всплеск сахара в крови. Но пшеничные сливки не вписываются в одну аккуратную категорию. Воздействие пшеничных сливок варьируется от среднего до сильного, в зависимости от типа хлопьев, которые вы покупаете, от того, сколько вы едите, и даже от добавок, которые вы добавляете.
Основы крема пшеницы
Пшеничные сливки, также известные как фарина, изготавливают путем измельчения пшеницы до тех пор, пока они не станут настолько мелкими, чтобы проходить через небольшое сито. Фарина не является цельнозерновым продуктом, потому что внешний слой отрубей и некоторые или все внутренние зародыши удалены. Вы можете сказать, проверив ингредиенты, которые сообщают о пшеничной фарине, но не "цельной" пшенице. Некоторые бренды перечисляют обезжиренный зародыш пшеницы в качестве ингредиента, который добавляет некоторые питательные вещества и клетчатку, но при этом не делает зерновые цельнозерновыми. Большинство брендов обогащены кальцием, железом и витаминами группы В, чтобы заменить питательные вещества, потерянные отрубями и микробами.
Быстрые и медленные углеводы
Клетчатка помогает определить, является ли какой-либо злак медленным или быстрым углеводом, потому что он замедляет усвоение углеводов. Большая часть клетчатки содержится в отрубях и зародышах, поэтому только цельнозерновые продукты содержат максимальное количество натуральной клетчатки. Одна чашка обычного пшеничного крема имеет 1 грамм клетчатки, по сравнению с цельнозерновыми сортами с 4 граммами. Низкое количество клетчатки является быстрым показателем того, что пшеничный крем не является медленным углеводом. Однако углеводы не просто медленные или быстрые; некоторые посередине.
Индекс гликемического индекса
Гликемический индекс определяет уровень сахара в крови после употребления углеводов. По шкале от нуля до 100 глюкоза имеет показатель гликемического индекса 100. Баллы 70 и выше - быстрые углеводы, в то время как показатель 55 или меньше указывает на медленный углевод. Пища, которая попадает в середину, с оценками от 56 до 69, оказывает умеренное влияние. Порция обычных сливок пшеницы в 1 чашке имеет гликемический индекс 66. Однако, пшеничные сливки быстрого приготовления - это быстрые углеводы с 74 баллами.
Начинка и порция
Вы можете влиять на гликемическое воздействие крема из пшеницы. Размер порции имеет значение, потому что потребление большей порции посылает больше сахара в вашу кровь. Если вы добавите дополнительный сахар в любой форме, будь то кленовый сироп, коричневый сахар или мед, ваш уровень сахара в крови увеличится больше, чем количество, вызванное простым кремом из пшеницы. Вы можете помочь снизить гликемический эффект, добавляя клетчатку в зерновые, поэтому попробуйте использовать начинки, такие как орехи, цельные фрукты, поджаренные пшеничные зародыши или мюсли. Жир и белок в орехах и зародышах пшеницы также замедляют поглощение углеводов, сообщает Extension of Illinois University.
