В ранних цивилизациях отказ от мяса бизона во время обеда мог привести к плохому питанию. В наши дни, однако, люди имеют доступ к целому ряду полезных для здоровья вариантов пищи и им не нужно есть мясо животных, чтобы процветать. Напротив, вегетарианский образ жизни связан с лучшим контролем веса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, по данным Академии питания и диетологии.
Белковый миф
Мясо провозглашается за содержание белка, но большинство американцев потребляют больше белка, чем им нужно каждый день. Кроме того, это питательное вещество почти не встречается в растительной пище: фасоль, горох, тофу и орехи помогут вам удовлетворить ваши ежедневные нормы. Даже зерна, такие как рис, кукуруза и киноа содержат белок. Хотя большинство растительных белков - за исключением лебеды и сои - не содержат всех незаменимых аминокислот, употребление в пищу разнообразных продуктов в течение дня гарантирует, что вы получите полный спектр питательных веществ. Для оптимального здоровья от 10 до 35 процентов от общего количества ежедневных калорий должны поступать из белка.
Железо впуск
Мясо часто богато железом, которое необходимо для переноса кислорода через кровь. Однако вы также можете получить железо из чечевицы, тофу, орехов и брокколи. В действительности, согласно публикациям Harvard Health Publications, вегетарианцы в западных культурах обычно получают столько же железа, сколько и мясоеды. Железо в растительной пище - это негемный сорт, который вашему организму труднее усваивать. Но потребление витамина С вместе с продуктами, богатыми железом, значительно увеличит биодоступность. Для оптимального усвоения железа выдавите на тарелку лимонный сок или включите в свой рацион продукты, богатые витамином С, такие как сладкий перец.
Витамин В-12
Витамин B-12 не содержится в растительной пище, и вам нужно небольшое количество этого питательного вещества для здоровых нервов и клеток крови. Однако вы можете получить достаточно витамина B-12 из яиц и молочных продуктов, не прикасаясь к мясу. Даже веганы могут получать витамин B-12, употребляя в пищу дрожжи, а также обогащенные продукты, такие как определенные хлопья для завтрака.
Руководством
Система MyPlate Министерства сельского хозяйства США предлагает рекомендации по правильному питанию, и вы легко можете встретить их на вегетарианской диете. Согласно руководству, половина каждой тарелки во время еды должна быть заполнена фруктами и овощами, а другая половина должна быть разделена между зернами и белком. В рекомендациях также рекомендуется три порции молочных продуктов в день, хотя соевое молоко является приемлемой альтернативой. Следуя этой системе, вы можете построить здоровую, сбалансированную диету, которая отвечает всем потребностям в питании - независимо от потребления мяса.
