Ученые показали множество преимуществ темного шоколада, но потребители предпочитают вкус молочного шоколада. К счастью, все выигрывают в этом соперничестве, потому что весь шоколад приносит вам пользу для здоровья.
Понимание обработки шоколада
В журнале «География» за 2016 год дается подробное описание этапов приготовления шоколада. Деревья Theobroma cacao производят шоколадные фрукты из своих весенних цветов. Производители прессуют семена этого фрукта, чтобы отделить масло какао от сухих веществ какао.
Производители шоколада добавляют ароматизаторы, сахар и молоко к какао, чтобы получить конечный продукт. Критический момент наступает, когда они решают, какой процент сухих веществ какао добавить в смесь. Количество какао в молочном шоколаде колеблется от 7 до 15 процентов. В темном шоколаде оно колеблется от 30 до 70 процентов.
Вы можете купить шоколад с любым процентом содержания какао. То есть шоколадные продукты без какао и продукты с чистым какао легко доступны. Производители, к сожалению, могут использовать слово шоколад для описания всех этих продуктов. Тем не менее, каждый процент имеет уникальный профиль текстуры, цвета, вкуса и питательных веществ, создавая продукт с преимуществами и недостатками.
Признать популярность шоколада
Средний американец тратит около 60 долларов в год на шоколадные изделия. Эти расходы покупают около 10 фунтов шоколада. Если предоставляется выбор, больше людей будут выбирать молочный шоколад, чем темный шоколад. Молочный шоколад имеет большую долю рынка в США, но рынок темного шоколада показывает больший рост.
Врачи фактически начали рекомендовать шоколад за его лечебные свойства. Потребители все больше осознают последствия своего выбора для здоровья, включая потребление слишком большого количества калорий и слишком большого количества сахара. Эти изменения в обществе сделали шоколад еще более популярным.
Ешьте шоколад для быстрой энергии
Пища имеет высокую плотность энергии, когда она дает вам более 1, 75 калорий на грамм. Оба вида шоколада соответствуют этому критерию. Употребление 100 г темного шоколада дает 598 калорий. Такое же количество молочного шоколада дает вам 579 калорий.
Ешьте шоколад, чтобы бороться с окислением
Ежедневно ваше тело бомбардируется свободными радикалами, которые приводят к окислению, которое может повлиять на ваше здоровье. Употребление в пищу продуктов с обильными антиоксидантами может защитить вас от свободных радикалов и окислительного повреждения. Ученые считают шоколад мощным антиоксидантом. Тем не менее, остается неизвестным, какой аспект шоколада вызывает эти эффекты.
В отчете «Food Chemistry» за 2016 год рассматривался антиоксидантный потенциал образцов шоколада. Исследователи разделили образцы на темный шоколад и молочный шоколад. Результаты показали, что темный шоколад обладает большим антиоксидантным потенциалом, чем молочный шоколад. Он также содержит большее количество процианидинов и фенолов.
Ешьте шоколад для умственных способностей
Другие антиоксиданты в шоколаде включают группу химических веществ, известных как флавонолы. Употребление в пищу продуктов с обильными флавонолами может помочь вам сохранить вашу память нетронутой с возрастом. Эти данные свидетельствуют о том, что шоколад может также улучшить умственные способности здоровых взрослых.
В 2016 году в газете «Аппетит» была проверена эта гипотеза. Авторы этого исследования дали почти 1000 человек интенсивную серию тестов и оценили их ежедневные диеты. Результаты показали сильную корреляцию между психологической эффективностью и потреблением шоколада. Участники, едящие больше шоколада, показали лучшие результаты на тестах.
Авторы газеты 2016 года не определились со своими темами, ели ли они в основном темный шоколад или молочный шоколад. Тем не менее, отчет 2018 года в офтальмологии JAMA действительно решил эту проблему. Эти исследователи показали, что темный шоколад превосходит молочный шоколад на основе нескольких когнитивных тестов.
Ешьте шоколад, чтобы почувствовать тревогу
Шоколад также обладает хорошо известными свойствами, которые повышают бдительность. Кофеин, по-видимому, опосредует эти эффекты. Темный шоколад и молочный шоколад содержат одинаковое количество этого стимулятора, и оба повышают бдительность. Тем не менее, флавонолы могут играть роль в создании этого эффекта, а также.
В статье 2016 года в журнале «Гипертония» сравнивалось влияние полусладкого шоколада с низким содержанием флавонола и темного шоколада с высоким содержанием флавонола на концентрацию внимания в группе здоровых участников, лишенных сна. Испытуемые съели 100 грамм шоколада за два часа до сна без сна. По сравнению с обычным шоколадом темный шоколад лучше улучшал бодрствование в течение 24 часов после лишения сна.
Согласно статье за 2016 год, темный шоколад также вызвал большее увеличение притока крови к мозгу, чем обычный шоколад. Авторы предположили, что больший кровоток, наблюдаемый после употребления темного шоколада, способствовал тревожным эффектам шоколада, богатого флавонолами.
Ешьте шоколад для здоровья сердца
Шоколад оказывает и другое благотворное влияние на ваше сердце. Статья в журнале Heart, опубликованная в 2017 году, показала, что употребление любого типа шоколада не реже одного раза в месяц может снизить риск фибрилляции предсердий или трепетания сердца. Аналогичным образом, в газете «Питательные вещества» за 2016 год было показано, что у людей с умеренным потреблением шоколада риск сердечной недостаточности на 16 процентов ниже.
Ешьте шоколад, чтобы бороться с диабетом
Умеренное потребление шоколада также помогает бороться с диабетом. В отчете 2015 года в Clinical Nutrition рассмотрены многие исследования на животных и людях, подтверждающие это утверждение. Они также проверили гипотезу, проанализировав данные почти 8000 граждан США. Результаты показали, что вы должны есть от двух до шести порций шоколада любого типа в неделю, чтобы пожинать плоды для здоровья.
Механизм, лежащий в основе этого эффекта, остается неизвестным. Обзор 2016 года по питательным веществам показал, что способность какао улучшать ваше здоровье без увеличения веса играет решающую роль. Авторы этого обзора считают, что употребление всего лишь 10 граммов темного шоколада с высоким содержанием флавонола в день может предотвратить осложнения диабета, такие как болезни сердца. Молочный шоколад, напротив, не производит подобного эффекта.
Ешьте шоколад для борьбы с раком?
Потребление шоколада также может помочь вам предотвратить рак. В статье 2016 года «Болезни» рассказывалось о связи между потреблением шоколада и риском развития рака. Флавонолы в шоколаде, такие как катехин, могут снизить риск развития колоректального рака.
Однако диета, богатая шоколадом, не обязательно снижает риск заболевания раком. Авторы статьи 2016 года предположили, что это несоответствие связано с включением в анализ использования молочного шоколада. В конце концов, в молочном шоколаде отсутствуют обильные флавонолы, которые считаются ответственными за противораковое действие шоколада.
