Нитриты дают вяленому мясу характерный дымный вкус и розовый цвет, которые делают его неотразимым. Хотя доказательства того, что нитриты вызывают рак, ограничены, обработанное и консервированное мясо может увеличить риск развития рака предстательной железы, легких, пищевода и желудка, согласно данным Всемирного фонда исследования рака. Ограничьте потребление этих продуктов и ешьте больше растительных продуктов, чтобы снизить риск развития рака.
Держи бекон
Наиболее распространенным диетическим источником нитритов является обработанное мясо, которое копчено, вялено или солено. Ветчина, бекон, пастрами, салями, хот-доги и колбасы попадают в эту категорию. Нитриты, которые очень токсичны для бактерий, добавляются в эти продукты для их сохранения.
Есть салат
Некоторые овощи, такие как картофель, естественно содержат аналогичное соединение под названием нитраты. Количество нитратов в растениях зависит от почвы и используемых удобрений. По данным Всемирного фонда исследования рака, ваше тело может преобразовывать некоторые нитраты в нитриты и другие химические вещества, которые считаются канцерогенными. Однако польза от употребления овощей перевешивает риск воздействия нитратов. Растительная пища, такая как фрукты и овощи, защищает от рака, включая рак, в который вовлечены нитриты.
