Нарезанный кубиками перец халапеньо придает супам, салатам и сальсам прилив тепла, но обработка этого невинно выглядящего темно-зеленого перца - не детская игра. Хотя халапеньо могут варьироваться по температуре в зависимости от того, когда их собирают, они часто содержат достаточно тепла в своей плоти, чтобы сильно раздражать кожу при прикосновении к ним без адекватной защиты.
Халапеньо и Жара
Перцы халапеньо получают тепло от капсаицина, активного химического вещества, распространенного в нескольких разновидностях острого перца. Капсаицин перца халапеньо - это то, что заставляет перец чувствовать себя горячим, когда он касается ваших губ, языка и внутренней части рта, а также может раздражать пищеварительную систему. Этот ожог капсаицином также влияет на ваши руки, когда вы готовите перец, и может даже вызвать раздражение легких, когда вы вдыхаете переносимый по воздуху капсаицин.
Раздражение кожи
Прикосновение к коже перца халапеньо не приведет к раздражению кожи, но через несколько минут после разрезания перца халапеньо и соприкосновения его сока с вашими руками вы начнете испытывать ощущения, которые варьируются от незначительного покалывания до заметного горения. Боль усиливается, когда ваша кожа соприкасается с соком перца, белыми внутренними оболочками и семенами. Раздражение на вашей коже может распространяться, поэтому не прикасайтесь к другим частям тела после работы с перцем.
Домашние средства
Хотя вы можете испытать желание спешить в кухонную раковину, осознав, что ваша кожа ощущается как будто она горит, но мытье рук с мылом и водой очень мало облегчения. Простые домашние средства для уменьшения боли включают тщательное растирание рук с оливковым маслом или молоком. Жир в этих продуктах помогает рассеивать капсаицин на вашей коже и обеспечивает облегчение. Чтобы избежать риска раздражения легких, приготовьте перцы халапеньо в хорошо проветриваемом помещении.
Профилактика лучше
Вместо того, чтобы испытывать ожог капсаицином и тратить время на уменьшение симптомов, лучше полностью предотвратить проблему. Если вы планируете использовать перцы халапеньо для приготовления пищи, наденьте виниловые или латексные перчатки. Плотная посадка этих перчаток не повредит вашей способности обращаться с перцем и ножом, а также позволит предотвратить риск раздражения кожи. Осторожно снимите перчатки и утилизируйте их, когда закончите с перцем.
