В теории есть несколько «плохих» вещей в топленом масле, типе осветленного масла, которое обычно используется в кулинарии Южной Азии и Ближнего Востока. Как и стандартное масло, топленое масло имеет относительно высокое содержание жира. Harvard Health Publishing отмечает, что насыщенные жиры связаны с высоким уровнем холестерина.
Тем не менее, топленое масло обеспечивает вкусный, ореховый вкус вашей кулинарии. Он также имеет более высокую температуру дымообразования, чем стандартное масло и некоторые другие масла, что делает его хорошим выбором для приготовления пищи на сильном огне. Если вам нравится вкус топленого масла, просто используйте его в умеренных количествах. Нет никаких причин, почему топленое масло не может быть частью здоровой, сбалансированной диеты.
Чаевые
Гхи обеспечивает 112 калорий на столовую ложку, включая почти 13 граммов жира. Гхи, вероятно, не полезны в больших количествах, но готовьте с небольшим количеством очищенного масла, чтобы не выходить за рамки ежедневных калорий и насыщенных жиров.
Преимущества топленого масла
Помимо приятного вкуса, одним из главных преимуществ топленого масла является то, что он содержит низкий уровень лактозы, поэтому его часто можно переносить людям, которые не переносят лактозу. Однако, поскольку он сделан из сухих веществ молока, топленое масло не подходит для людей с молочной или молочной аллергией.
Еще одно преимущество топленого масла в том, что, как и кокосовое масло, вы можете наносить его на кожу и волосы. Сторонники топленого масла для ухода за кожей говорят, что он может увлажнять и осветлять сухую кожу. Топленое масло, как правило, недорого, что делает его экономичным вариантом для красоты.
Высокая температура дыма Гхи делает его отличным выбором для приготовления пищи на сильном огне. Это добавляет глубину аромата к блюдам как кокосовое карри и может быть вкусной заменой масла. Некоторые люди рекомендуют выпекать с топленым маслом, хотя вы должны искать рецепт, в котором конкретно упоминается топленое масло, а не просто заменять его маслом.
Недостатки топленого масла
Один очевидный недостаток топленого масла в том, что он может иметь более высокое количество калорий, чем сливочное масло, в зависимости от того, какую марку вы используете. Согласно USDA, одна столовая ложка топленого масла обеспечивает 112 калорий и почти 13 граммов жира. Для сравнения, столовая ложка соленого масла обеспечивает 102 калории и почти 12 граммов жира (столовая ложка несоленого масла имеет одинаковую калорийность и жирность).
Еще одна плохая вещь в топленом масле состоит в том, что почти 8 граммов жиров в столовой ложке топленого масла являются насыщенными жирами. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5–6 процентов от ваших ежедневных калорий.
В зависимости от ваших диетических предпочтений, другая потенциально «плохая» вещь в топленом масле состоит в том, что он сделан из продуктов животного происхождения. Если вы пытаетесь сократить потребление продуктов животного происхождения, вместо растительного масла используйте растительное масло, например подсолнечное или рапсовое.
