Стручковая фасоль является разновидностью некрахмалистого овоща. Низкокалорийные и углеводы, не крахмалистые овощи делают отличный выбор, когда вы находитесь на диабетической диете. На самом деле, по данным Американской диабетической ассоциации, некрахмалистые овощи должны составлять половину всей еды на обед и ужин.
Пищевая ценность
По размеру порции 1 чашка сырых некрахмалистых овощей эквивалентна 1/2 чашки овощного сока. Одна чашка сырых зеленых бобов содержит около 31 калорий. В дополнение к низкому содержанию калорий, зеленые бобы содержат очень мало углеводов. Углеводы включают сахар, крахмал и клетчатку. Одна чашка сырых зеленых бобов содержит 3, 26 г сахара, 0, 88 г крахмала и 2, 7 г клетчатки. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, зеленые бобы являются отличным источником минерала, калия. Одна чашка поставляет 211 мг. Значения для 1 чашки сырых зеленых бобов должны относиться к 1/2 чашки сока фасоли, но могут незначительно отличаться в зависимости от метода приготовления сока.
Гликемический индекс
Диабетическая диета должна включать не менее 3-5 порций некрахмалистых овощей в день. По данным Американской диабетической ассоциации, употребление овощных соков является приемлемым способом выполнения рекомендованного вами ежедневного потребления не крахмалистых овощей при диабетической диете. Однако имейте в виду, что процесс приготовления сока имеет тенденцию повышать гликемический индекс - меру влияния продуктов на уровень глюкозы в крови - фруктов и овощей. Одна из причин, по которой сок зеленых бобов имеет более высокий гликемический индекс, чем сырые зеленые бобы, заключается в том, что большая часть клетчатки, содержащаяся в зеленых бобах, теряется во время процесса приготовления сока.
волокно
Хороший источник волокна определяется как имеющий более 2, 5 г на порцию. Одна чашка сырых зеленых бобов содержит 2, 7 г клетчатки, поэтому сырые зеленые бобы являются хорошим источником клетчатки. Однако тот факт, что приготовление сока снижает содержание клетчатки в овощах, является недостатком питья, а не употребления в пищу фасоли. По данным Американской кардиологической ассоциации, пища с высоким содержанием клетчатки может способствовать здоровому весу тела, а также помогает повысить уровень холестерина и глюкозы в крови. Люди с диабетом имеют повышенный риск развития сердечных заболеваний.
калий
Зеленая фасоль является отличным источником калия. В отличие от клетчатки, калий и другие витамины и минералы не уменьшаются в процессе приготовления сока. Потребление продуктов с высоким содержанием калия, таких как сок из зеленой фасоли, может помочь снизить ваше кровяное давление. Поскольку люди с диабетом подвергаются повышенному риску страдать от гипертонии, может оказаться полезным включить в свой рацион зеленые бобы и другие продукты с высоким содержанием калия. Калий помогает подавить негативное влияние натрия на ваше кровяное давление.
