Vaqueros - руки ранчо и ковбои с севера Мексики - создали фахито как способ использовать ароматный и недорогой срез мяса, известный как стейк из юбки, и энтузиасты еды Tex-Mex с тех пор были благодарны. В то время как говядина для современных фахитас часто обжаривается в сковороде, традиционные фахитас требуют гриля как для говядины, так и для овощей. Это быстрая и простая процедура, которая позволяет получить фахитас из говядины ресторанного качества за небольшую плату.
Шаг 1
Смешайте 1/4 стакана лаймового сока, масла, рубленого чеснока, вустерширского соуса, порошка чили, соли и перца в мелкой стеклянной форме для выпечки. Добавьте стейк юбки и переверните, чтобы мясо полностью покрылось. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь или до 24 часов.
Шаг 2
Нагрейте уголь или газовый гриль до максимума. Снимите стейк юбки с маринада, просушите бумажными полотенцами и жарьте на одной стороне в течение шести минут. Переверните стейк и обжарьте гриль с другой стороны, две минуты для средней редкости, примерно четыре минуты для средней и до шести минут для хорошей работы. Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует готовить говядину при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Положите приготовленный на гриле стейк на разделочную доску, посыпьте его 1/4 стакана лаймового сока и оставьте его в покое, слегка натянув алюминиевой фольгой.
Шаг 4
Гриль нарезанный красный лук и красный перец на четыре-пять минут. Переверните каждый и жарьте еще четыре-семь минут, пока овощи не обгорят и не станут мягкими. Снимите их с гриля и отложите в сторону.
Шаг 5
Поместите лепешки муки на гриле и нагревайте их в течение 15 секунд с каждой стороны.
Шаг 6
Нарезать стейк на зерно как можно тоньше и подавать к лепешкам, овощам и начинкам, таким как маринованные халапеньо, тертый сыр чеддер, сальса и гуакамоле.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1/2 стакана свежего сока лайма, разделенный
1 чашка растительного или оливкового масла
4 ч.л. чеснока, рубленый
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка порошка чили
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
Мелкая стеклянная миска или форма для выпечки
Стейк юбки от 2 до 2 1/2 фунтов
Пластиковая упаковка
Бумажные полотенца
Разделочная доска
Алюминиевая фольга
Острый нож
2 красных лука, нарезанные толщиной 1/4 дюйма, нарезанные на металлические шампуры
4 красных болгарских перца, нарезанные, посеянные и нарезанные на толстые полоски
16 мучных лепешек
Маринованные халапеньо (по желанию)
Сальса (по желанию)
Измельченный сыр чеддер (по желанию)
Гуакамоле (по желанию)
Сметана (по желанию)
Чаевые
Поэкспериментируйте с любыми ингредиентами, которые вы предпочитаете или имеете под рукой, когда готовите маринад для говядины. Лаймовый сок является традиционным, но вы можете использовать что угодно, от содовой до лимонного сока и заправки для салатов, смешанных с выбранными вами приправами, чтобы смягчить мясо.
