Свежее кокосовое мясо получают из коричневых, нечетких кокосовых орехов, которые продаются в некоторых супермаркетах. Как только вам удастся взломать твердую скорлупу, у вас будет доступ к кокосовому молоку и мясу, которые вы соскребаете с боков. Используйте свежее мясо во фруктовых салатах или измельчите его и добавьте в выпечку. Свежий кокос не подслащен, поэтому не используйте его в рецептах, призывающих к подслащенному, высушенному кокосу. Свежее кокосовое мясо с высоким содержанием насыщенных жиров и калорий.
Калории и Макронутриенты
Одна порция кокоса содержит 283 калории и 27 г жира. Порция на 1 чашку также содержит 12 г углеводов и 7 г клетчатки. Кокос обеспечивает всего 3 г белка в одной чашке.
Жир Соображения
Почти 90 процентов жира в кокосовом мясе является насыщенным. Американская кардиологическая ассоциация предостерегает от употребления в пищу слишком большого количества насыщенных жиров, поскольку это может привести к повышенному риску сердечных заболеваний. Насыщенные жиры в кокосовом орехе - это разновидности жирных кислот со средней цепью, которые, как утверждают некоторые защитники здоровья, могут защитить сердце, способствовать похудению и предложить другие преимущества для здоровья. В выпуске «Цейлонского медицинского журнала» за июнь 2006 года исследователи из Шри-Ланки отмечают, что организм напрямую использует жирные кислоты со средней длиной цепи для выработки энергии и не вреден для вашего здоровья.
Витамины
Одна чашка кокосового ореха обеспечивает 4 процента рекомендуемой диетической нормы для витамина C, основанной на диете на 2000 калорий. Он также обеспечивает 4 процента RDA для тиамина, 1 процент для рибофлавина, 5 процентов для фолата и 2 процента для ниацина и пантотеновой кислоты. Свежий кокос содержит небольшое количество витамина Е, что составляет 1 процент от RDA.
Полезные ископаемые
Кокос является источником девяти различных минералов. В одной чашке он обеспечивает 9 процентов RDA для фосфора, 8 процентов для калия, 6 процентов для магния и 1 процент для кальция. Он также предлагает значительное количество нескольких микроэлементов. Одна чашка содержит 11 процентов RDA для железа, 60 процентов для марганца, 12 процентов для селена, 17 процентов для меди и 6 процентов для цинка.
